手机浏览器扫描二维码访问
&esp;&esp;一旁的倪长业原本以为徐拙会选择一些小炒类菜品,却没想到他选了今晚的压轴菜乌鱼蛋汤。
&esp;&esp;他抱着膀子站在一边,一副看戏的架势。
&esp;&esp;打算等徐拙出错的时候提醒一下,也好歹给年轻人一个下马威。
&esp;&esp;但是看着看着,却发现这个年轻人手艺很不错,虽然还达不到他的水平,但也相去不远。
&esp;&esp;啧,果然龙生龙凤生凤吗?
&esp;&esp;徐济民的儿子几年前就开始出席各种烹饪相关的论坛,手艺不错,而他孙子现在更是有青出于蓝而胜于蓝的姿态。
&esp;&esp;一家子天赋都这么高,实在是……
&esp;&esp;他瞅了一眼院子里还在爬上爬下修剪葡萄藤的倪大成,突然有种心塞的感觉。
&esp;&esp;乌鱼蛋是一道很神奇的食材,准备的时候总觉得少了,因为乌鱼蛋个头不大,就算做汤,也会下意识的认为需要十几个才行。
&esp;&esp;但等把乌鱼蛋一层层揭开的时候就会发现,最多两个乌鱼蛋,就能做出一盆汤,原因就是,一个乌鱼蛋就能剥出好多片,这些薄片放在水里看起来密密麻麻的,不管做汤还是做别的菜品,全都够用。
&esp;&esp;徐拙剥了三个乌鱼蛋之后,用手把水盆里的那些薄片淘洗一下,重新换一盆清水。
&esp;&esp;乌鱼蛋的腥味很重,加上腌制的时候放了很多食盐,所以要尽量多换水,这样才能把咸味和腥味去掉。
&esp;&esp;而且剥开的乌鱼蛋要尽量多泡一会儿,不用担心会泡烂,这玩意儿是胶质的,就算泡时间长点也没啥事。
&esp;&esp;趁着泡水的时间,徐拙打算把要用到的高汤准备一下。
&esp;&esp;在鲁菜乃至整个中式菜品中,高汤都起着举足轻重的作用。
&esp;&esp;再过去没有浓汤宝,没有鸡精味精,没有各种化学调味品的过去,菜品的滋味,主要来自于汤。
&esp;&esp;汤的好坏寡淡,直接关系着整道菜的成色和味道。
&esp;&esp;根据菜品的不同,高汤的分类也各不相同,常见的高汤有鸡汤鱼汤猪骨汤羊肉汤牛肉汤等等。
&esp;&esp;而根据汤汁的浓稠清冽,高汤也分为清汤和浓汤。
&esp;&esp;高汤一般要用煮高汤的食材小火慢炖五小时以上才能做成,今天这顿饭要是先熬的话,自然是不太行的。
&esp;&esp;倪长业从冰箱里端出一个深一点的瓷盆放在徐拙面前::“这里面是我前两天熬的高汤,你可以直接用。”
&esp;&esp;徐拙看了一眼,盆里的高汤呈浓白色,表面还凝结有一层薄薄的油脂。
&esp;&esp;这高汤挺不错的,标准的浓汤。
&esp;&esp;用勺子撇开表面的油脂,能够看到下面的汤已经像是果冻一样凝结起来。
&esp;&esp;这是汤里面富有动物胶质而出现的正常现象。
&esp;&esp;徐拙也没客气,直接将盆里的高汤倒进锅里,开小火,让高汤在锅里慢慢融化。
&esp;&esp;趁着这个时间,他从冰箱里拿出几块鸡胸肉,去掉鸡皮和结缔组织之后,放在案板上,选了把较厚的刀背,将鸡胸肉捶打成肉蓉。
&esp;&esp;他做这一步的时候,倪长业明显被震惊了:“你……你这是准备把浓汤做成清汤吗?”
&esp;&esp;徐拙点点头:“中原省城的赵金马爷爷说,乌鱼蛋汤做成清汤颜值更高一些,我想试一下,看是不是真的这样。”
&esp;&esp;倪长业又看了一眼院子里的倪大成。
&esp;&esp;不知道为什么,那种心塞的感觉,更强烈了。
洪荒之我姜子牙绝不封神 网游之最强传说 夫人如此多娇 在爱里的人(校园1v1) 师尊今天也在艰难求生[穿书] 仙侠文中的祸水老祖 ABO虚假婚姻关系 权少的豪门契约 夺情策 完结+番外 一念仙妖人 有钱 都市神医 位面治疗驿站[经营] 腹黑首席萌萌妻 两界倒卖商 这个王爷太傲娇 我和情敌结婚了 绝品小医仙 温柔惹火 学长的诱惑【1vs1.高H】
刚存够首付,中了五百万实现财务自由的白婉清一口卡嗝屁。一睁眼,穿到刷过几页的爆款年代文里,成了个炮灰路人甲,还带了个恶毒女配。地狱般的开局,没关系,抛开剧情杀穿满地。只要我没道德,谁也别想绑架我,干尽缺德事,功德999。继妹白莲,脏水泼她和老癞子滚苞米地,撕毁大学通知书,让她去大西北喂猪。后娘恶毒,举报投诉铁窗泪...
老公小青梅养的狗害两岁女儿得了狂犬病送医。渣老公却为了救他的小青梅和三只狗,延误了救女儿的黄金时间最终惨死医院。同一时间,婆婆的不看管,致使家里的大宝小宝溺死游泳池中。安抒抒痛失三个孩子,一夜白了头。从此,她褪下过去无用的温婉懂事,将自己磨炼成锋利见血的利刃,一刀一刀将恶人凌迟。葬礼上,缺失父爱的孩子们,到死也没等...
时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...
红月亮出现在天上的那一刻开始,全世界的人都成了疯子。除了我!...
关于抗战之血肉丛林岛寇荼毒,痛及滇西,谁无血气,忍弃边陲,桓桓将士,不顾艰危,十荡十决,甘死如饴,座中有圹,名勒丰碑,檩檩大义,昭示来兹。谨以此文献给曾经为了保卫国家出国在缅甸与倭寇决一死战的远征军将士们!历史不会忘记,中国人不会忘记,虽然你们曾经被记忆尘封,但是时间也绝不会让你们永远蒙尘!...
脆皮大学生李友仁玩着一款生存游戏时,一道绿光在头顶浮现,刺眼的绿光让李友仁闭紧双眼,感受到刺眼的光芒消失,李友仁已经来到了1958年。李友仁在这红火的年代面对历史的浪潮,他会如何过好自己的小日子呢。...