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第529章（第1页）

另一部份成员则走进当地的菜市场、食材供应商处，了解德国当地常见的食材种类、季节性特点以及品质情况。

他们穿梭在一个个摊位之间，与摊主们交谈，询问食材的产地、新鲜度以及适合的烹饪方式。

有的成员拿起一颗新鲜的土豆，仔细查看土豆的表皮、形状，询问摊主这是哪种品种的土豆，适合用来做什么菜，摊主热情地介绍着，成员们则认真地听着，将这些信息一一记录下来。

还有一部分成员查阅了大量的资料，包括德国的饮食文化书籍、美食杂志以及相关的学术研究报告等，从历史文化的角度去深入了解德国人饮食习惯形成的原因以及演变过程，以便更全面地把握当地顾客的口味需求。

经过一段时间的深入调研后，菜品研发团队汇聚在一起，对收集到的信息进行了详细的梳理和分析，随后开始对菜单进行精心调整。

他们在保留经典中法融合菜品的基础上，决定增加一些更适合德国人口味的偏厚重、醇厚风味的菜肴，希望通过这样的创新融合，给德国顾客带来全新的味觉体验。

例如，在研发“德式风味红酒烩牛肉配中式香酥饼”这道菜时，厨师们先是深入研究了德国传统的红酒烩牛肉做法。

他们邀请了几位擅长德式料理的当地厨师，向他们请教红酒烩牛肉的正宗烹饪技巧。在一间宽敞明亮的厨房试验场地里，德国厨师一边操作一边讲解，从牛肉的选材、切割方式，到红酒的选用、炖煮的火候与时间，每一个细节都毫无保留地传授给了王氏全系饭店的厨师们。

德国厨师拿起一块新鲜的牛肉，展示给大家看，说道：“我们做红酒烩牛肉，一般会选用这种纹理清晰、肉质鲜嫩的牛肩肉，它在长时间炖煮后不会变得过于干柴，口感依然能保持鲜嫩多汁。”

说着，便用锋利的刀具将牛肉切成大小均匀的块状，动作娴熟而精准。接着，他往锅中倒入适量的橄榄油，待油热后，放入牛肉块进行煎制，随着“滋滋”的声响，牛肉块的表面逐渐变得金黄，香气也开始在厨房里弥漫开来。

王氏全系饭店的厨师们围在一旁，目不转睛地看着，有的还拿着本子记录着关键步骤和要点。煎好牛肉后，德国厨师又依次加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，继续翻炒，让蔬菜的香味与牛肉充分融合。

随后，倒入适量的红酒，红酒沿着锅壁缓缓流下，瞬间蒸腾起一阵带着酒香的热气，整个厨房都被浓郁的香气所笼罩。德国厨师盖上锅盖，调小火候，开始慢慢炖煮牛肉，一边炖煮一边向大家强调时间和火候的重要性。

在掌握了德国传统红酒烩牛肉的基本做法后，王氏全系饭店的厨师们开始进行改良与融合创新。

他们根据中式烹饪的理念，加入了八角、桂皮、香叶等几种中式香料，这些香料经过巧妙的配比，既能增添独特的香味，又不会掩盖牛肉本身的醇厚风味和红酒的浓郁香气。

厨师们将香料用纱布包好，放入锅中，继续炖煮一段时间，让香料的味道慢慢渗透到牛肉和汤汁之中，使整道菜的味道更加浓郁复杂。

与此同时，中式香酥饼的制作也在紧锣密鼓地进行着。

负责制作香酥饼的厨师选用了优质的面粉、猪油、水等原料，按照精确的比例混合在一起，开始揉面。他的双手有力地在面团上按压、揉搓，面团在他的手下逐渐变得光滑有弹性。

揉好面后，将面团分成一个个小剂子，再用擀面杖擀成薄饼状。接着，在薄饼上刷上一层油，撒上些许芝麻和盐，然后将薄饼折叠起来，再次擀平，如此反复几次，使香酥饼的层次更加丰富。

最后，将做好的薄饼放入烤箱中烤制。烤箱内的温度逐渐升高，香酥饼在里面慢慢变得金黄酥脆，阵阵香气从烤箱的缝隙中飘散出来，弥漫在整个厨房。待香酥饼烤好取出后，外酥里嫩，散发着诱人的麦香。

当这道“德式风味红酒烩牛肉配中式香酥饼”最终完成并呈现在大家面前时，盘中的红酒烩牛肉色泽红亮，牛肉炖煮得十分软烂，汤汁浓稠醇厚，而中式香酥饼金黄酥脆，放在一旁相得益彰。

厨师们纷纷拿起餐具品尝起来，先是品尝一口烩牛肉，那醇厚的牛肉味、浓郁的红酒香以及淡淡的中式香料味在口中交织融合，层次丰富，口感绝佳。

再咬一口香酥饼，外酥里嫩的口感与烩牛肉搭配在一起，用香酥饼蘸取一些烩牛肉的汤汁，放入口中，更是别有一番风味，让人回味无穷。

除了这道菜之外，菜品研发团队还陆续推出了其他几道融合菜品，每一道都经过了反复的试验和调整，确保既能体现中法融合的特色，又能迎合德国顾客的口味偏好。

为了保证菜品能呈现出最纯正的味道，厨师们积极与当地的食材供应商建立合作关系，确保能获取新鲜且地道的德国食材。

他们亲自前往供应商的仓库和农场，考察食材的源头质量。

在一个阳光明媚的早晨，厨师长带着几位厨师来到了一家专门供应新鲜牛肉的农场。

农场里，绿草如茵，一群群健壮的牛在草地上悠闲地吃草。厨师长与农场主一边走一边交谈，了解牛的养殖方式、饲料种类以及屠宰和运输的流程。

厨师长蹲下身子，查看草地上的青草质量，对农场主说道：“这些牛吃的草品质很不错啊，这样养出来的牛肉肯定很鲜美。我们饭店对食材的新鲜度和品质要求很高，希望你们能按照我们的标准供应优质的牛肉。”

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