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第1228节（第1页）

&esp;&esp;林旭想了想说道：

&esp;&esp;“别说，还真有，沪上有一道很有名的炒素蟹粉，热量挺低，用土豆泥和胡萝卜泥做出来的，味道据说不错……要不我做给你尝尝？”

&esp;&esp;“好吖好吖，最近正想吃螃蟹呢。”

&esp;&esp;全素宴没什么规定，也没什么要求，基本上是林旭想起什么做什么，凑一桌菜就完事儿。

&esp;&esp;他拿来一个土豆去皮，洗净后切成厚片放进盘子里，再拿来一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，同样盛到盘子里。

&esp;&esp;将两个盘子放进蒸柜里进行蒸制。

&esp;&esp;熟透后端出来倒在案板上，用菜刀平着压一遍，将土豆和胡萝卜全都碾压成泥。

&esp;&esp;这些蔬菜泥就是蟹粉了。

&esp;&esp;白色的土豆是蟹肉，红色的胡萝卜是蟹黄。

&esp;&esp;把食材准备妥当，再将一个泡发好的香菇洗净切成丝，春笋切成丁，再切点必不可少的姜末。

&esp;&esp;准备工作全都做好，林旭拿来来一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，再将碾好的蔬菜泥盛进去，放入姜末和食盐。

&esp;&esp;重新搅拌成糊糊，就可以进行烹制了。

&esp;&esp;起锅烧油，先滑锅，接着锅里下入正常炒菜量的花生油，大火烧热。

&esp;&esp;炒这种熟制的糊类菜品，油温一定要高，否则食材刚下进去，就会迅速黏在锅底，造成糊锅的情况发生。

&esp;&esp;油温八成热，林旭将调好的糊糊倒进锅里，快速用勺子翻炒。

&esp;&esp;这一步要快，动作要麻利，让这些蔬菜糊糊在没有凝固的时候，就炒碎炒散，并在生姜的作用下，散发出蟹味儿。

&esp;&esp;其实这里面要加点蟹味菇，味道更接近真的蟹粉。

&esp;&esp;不过这种做法有作弊嫌疑，事实上，林旭放鸡蛋，就已经超标了。

&esp;&esp;正常的素蟹粉，是连鸡蛋都不放的。

&esp;&esp;锅里的蟹粉在热油的作用下，没有凝固成大团，反而成了略微散碎的小块。

&esp;&esp;锅里的糊糊全部炒干，下入香菇丝和冬笋碎，再放入一点点白糖、食盐，以及剩下的少许姜末。

&esp;&esp;继续翻炒，等锅里的香味被炒出来，顺着锅边烹入一些米醋。

&esp;&esp;顿时，一股螃蟹特有的鲜香味儿就从锅里飘散出来。

&esp;&esp;正在门口远程办公的严琳吸了吸鼻子：

&esp;&esp;“螃蟹味儿？我突然有点期待今天这顿全素宴了！”

&esp;&esp;特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！

&esp;&esp;“哇，这素猪肚跟真的完全没区别啊！”

&esp;&esp;林旭将卤汤里的素猪肚捞出来，上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉，看起来跟猪肚很像。

&esp;&esp;再加上卤制的时候锅里特意放了糖色，给素猪肚上了红润的颜色，跟真肉就更没有区别了。

&esp;&esp;为了给大家造成视觉上的冲击感，沈佳悦还特意跑到楼下，找徐新华要了个完整的卤水猪肚。

&esp;&esp;一真一假两个猪肚全都颜色红润，表面全都带着褶皱，全都呈不规则的口袋状，同时也都散发着诱人的卤香味。

&esp;&esp;“这根本没区别好不好，旭宝你真厉害！”

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