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第1098节（第1页）

&esp;&esp;用面饼裹着？

&esp;&esp;窦雯静问道：

&esp;&esp;“这不就是惠灵顿牛排的做法吗？”

&esp;&esp;“对，中餐西餐有很多共同的烹饪方式，除了叫花鸡，西北地区也有面包羊腿，跟惠灵顿的手法差不多。”

&esp;&esp;林旭把黄泥和好，便洗洗手，去厨房里开始准备包裹叫花鸡。

&esp;&esp;将腌好的鸡从盆里拿出来，为了让味道更好，林旭往鸡肚子里放了点泡发好的干香菇，干笋片、干虾、火腿、红枣等食材。

&esp;&esp;量不是很大，主要给鸡肉配个味道。

&esp;&esp;食材放好，将鸡爪子折进鸡肚子里，鸡翅穿到鸡脖子内，这样能防止鸡翅和鸡爪被烤糊。

&esp;&esp;接着拿一张焯过水的猪网油，将鸡的身体包裹起来。

&esp;&esp;包好放在用热水烫过的荷叶上，鸡背部朝下放在荷叶的一角，接着向前滚动，再将荷叶两端多余的部分折到鸡身上，继续向前滚动，把整只鸡包裹起来。

&esp;&esp;换一张荷叶，这次鸡背朝上，同样用荷叶把鸡包住。

&esp;&esp;这样套三层，缠上棉线，一只鸡就做好了。

&esp;&esp;所有鸡都包好，林旭拿着来到外面，正在跟外国朋友大谈中国人居然把泥巴作为美食的cy，这才反应了过来：

&esp;&esp;“what？不是直接放泥巴里吃？”

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“不是的，这是利用泥土做个隔热层，间接给里面的鸡加热，这样鸡的香味散不出去，味道自然就好了。”

&esp;&esp;听明白后，cy长长的松了口气。

&esp;&esp;她已经做好了啃一嘴泥巴的心理准备，没想到并不需要这样。

&esp;&esp;荷叶是湿的，直接抹黄泥容易脱落下来，林旭抓起一把干土洒在荷叶表面，撒了一遍后再往上抹黄泥，这就变得很轻松了。

&esp;&esp;“跟做炸物一样啊，挂糊之前都先撒一层干粉，果然所有的烹饪都是一通百通。”

&esp;&esp;窦雯静虽然不会做饭，但耳濡目染见多了，多少懂得一些术语和手法。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“本来就是一样的。”

&esp;&esp;黄泥的厚度大概两厘米左右。

&esp;&esp;林旭涂抹好后，开始抹下一个。

&esp;&esp;这些黄泥一共涂抹了四只叫花鸡，全都弄好，沈国富那边也已经烧好木炭。

&esp;&esp;所有的木头几乎都成了通红的炭块，老远就能感觉到热量。

&esp;&esp;烧火看似简单，但也有技巧的，比如烧一半的时候，需要把木柴相互敲击一下，这样表面的炭块脱落，里面的木头才会继续燃烧。

&esp;&esp;林旭用铁锹，将坑里的炭块挖出来三分之一，剩下三分之二铺在下面。

&esp;&esp;为了防止温度过高，他特意撒了一层干土在坑里，然后才将四个恐龙蛋一样的叫花鸡摆了进去。

&esp;&esp;摆的时候相互要保持距离，不能挨着，否则不容易熟透。

&esp;&esp;摆好往叫花鸡上撒一些干土，然后将剩余的木炭堆放到上面，放一些小一点的木柴，在土坑周围烧着。

&esp;&esp;等烧成炭了再放进土坑里。

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