荨默小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第725节（第1页）

&esp;&esp;做肉饼之前，得先将肉馅做好。

&esp;&esp;切好的葱用芝麻香油拌一下，接着倒进肉馅中，搅拌均匀，再揉成一个个两斤左右的肉馅球。

&esp;&esp;香河肉饼讲究饼铛有多大，饼就做多大。

&esp;&esp;店里的饼铛不是早餐摊那种直径一米的超级巨物，所以馅也没必要准备那么多。

&esp;&esp;将馅揉成团放在一边备用，在案板上撒上面粉，从面盆里揪一团已经完全松弛的面团放在案板上。

&esp;&esp;左手提着面团的一角折到中间，右手手掌的部位摁下去。

&esp;&esp;接着左手换个位置继续提着面往中间折，右手继续按压，用这种办法把面团压成一个圆形的厚饼。

&esp;&esp;之所以压，是为了让面起筋。

&esp;&esp;面团压好，把搓成圆球的肉馅拿过来，放在饼上面，体积相差悬殊，看起来像是把月球拍扁，又将地球放了上去。

&esp;&esp;林旭双手把面饼托起来，推着两侧的面开始转圈，让面逐渐延伸，慢慢将肉馅包裹起来。

&esp;&esp;等肉馅快包裹住的时候，放在案板上，随即将口收死，顺便揪掉多余的面团。

&esp;&esp;接下来就到了做香河肉饼最难的步骤，在不破皮的情况下，把这个巨大的肉包子擀薄擀匀。

&esp;&esp;这就需要一定的手法了。

&esp;&esp;林旭没有直接用擀面杖，而是用手在这个包子上拍打几下，让包子变成厚饼。

&esp;&esp;接着用擀面杖排着压一圈，不擀，这样能把里面的肉馅捋顺，可以有效防止有大团的肉聚在一起。

&esp;&esp;最后再稍稍擀一下，将面饼连带着肉馅一块儿擀开，擀成厚度约为一厘米的饼坯。

&esp;&esp;擀好后，用擀面杖托着放进饼铛中。

&esp;&esp;此时的肉饼，面皮厚度不超过零点五毫米，抹上油后能看清里面的肉馅。

&esp;&esp;讲究的香河肉饼是纸皮厚馅味道香，这样吃着才解馋。

&esp;&esp;当年香河肉饼能够迅速传播开，就是因为这皮薄馅大的的特点，让不少人吃了都大呼过瘾，连大清韩淑珍：这闺女一天都不想要了！

&esp;&esp;“嚯，妹夫还真把超级大的门钉肉饼做出来了啊？”

&esp;&esp;陈燕觉得中午吃了太多肉饼和其它菜品，下午随便喝两口粥对付一下，免得身体趁着冬天没有防备偷偷长肉。

&esp;&esp;但刚来到楼上，见到桌上摆着的香河肉饼就绷不住了。

&esp;&esp;肉饼的香味很浓郁，饼皮颜色焦黄，表面还泛着油光，而切口处显露出来的肉馅也不是干巴巴的，而是油润十足。

&esp;&esp;就冲这卖相，不吃三大块都对不起妹夫的厨艺。

&esp;&esp;她挨着沈宝宝坐下来，旁边座位上的沈国富，已经在吃第三块了。

&esp;&esp;“太好吃了，一扫我前段时间吃香河肉饼的心理阴影……”

&esp;&esp;肉饼的切口处又油脂渗出来，吃的时候需要托着，这样平着咬，吃起来更过瘾，但正吃着，身边坐着的韩淑珍发话了：

六指法医  重生后我又成了顶流  传宗接代  婚后霸占娇妻  糖醋陷阱  替身受他有千层套路  我还爱着你  神女小吃街经营指南（美食）  穿越之七零合约婚姻  拜师后我成了万人嫌  亡国之君  都市女帝  我意成神  重生后我成了暴君的心尖宠  豪门小可怜是满级天师  贵女的反击  小富婆恋爱日记  都市全能神医  女校男保安  唯我独裁