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&esp;&esp;如何让一个工作得好好的厨师加入到自己的协会,这对徐拙来说,是接下来要面对的一个重要问题。
&esp;&esp;对于现代人来说,时间就是金钱,让别人把时间花在自己这边,肯定要得到好处才行的。
&esp;&esp;所以,自己这边一定要拿出对对方真正有好处的内容才行。
&esp;&esp;但现在这个还不是重点,重点是如何才能约到那些厨师。
&esp;&esp;假如连面都见不上,那准备再多的好处有什么用呢?
&esp;&esp;另外,在厨师的选择上,一定要选择鲁菜厨师。
&esp;&esp;众所周知,现在鲁菜已经没落,内部分化出了很多菜系,而鲁菜原本的大本营京城,也顺势成立了京菜,跟鲁菜划清了界限。
&esp;&esp;这个时候在京城找鲁菜,并不容易。
&esp;&esp;当然了,鲁菜和京菜的界限非常模糊,重合度很高,几乎所有的京菜,都脱胎于过去的传统鲁菜。
&esp;&esp;但这类店面,基本上全都宣传自己是京菜,再想让他们改旗易帜加入到鲁菜阵营,稍微有点难度。
&esp;&esp;所以得从传统鲁菜的饭店下手。
&esp;&esp;传统鲁菜的饭店在京城虽然不多,但也有一些。
&esp;&esp;比如季家烤鸭店,过去也是京菜的一份子,后来因为四方酒楼成立,老爷子他们跟烹饪协会交恶,季文轩因此也脱离了京菜和烹饪协会,再次挂上了鲁菜的头衔。
&esp;&esp;除了季家之外,也有几家挂着鲁菜牌子的饭店,比如老牌鲁菜饭店丰泽园之类的。
&esp;&esp;不过这些地方的厨师基本上都在烹饪协会担任要职,徐拙贸然去找的话,大概率会吃闭门羹。
&esp;&esp;而且就算不吃闭门羹,估计也会索要厨师联盟的管理权。
&esp;&esp;这边好不容易建了个群拉了一些群员,那边却要当群主,这种事儿徐拙不知道别人会怎么想,反正他是坚决不答应。
&esp;&esp;所以得先从名气小点的饭店下手。
&esp;&esp;把京城所有挂着鲁菜牌子的饭店全都吸纳进来之后,到了那个时候,为难的就是那些高高在上的大饭店厨师了。
&esp;&esp;因为这些大饭店都自诩是鲁菜的坚守者,假如不加入到徐拙的鲁菜厨师联盟,那就有点名不副实。
&esp;&esp;而加入的话,又捞不到什么好处,因为这会儿厨师联盟以及有了火候。
&esp;&esp;所以徐拙想了想,觉得从名气小的饭店下手正合适,这样不仅遇到的阻力小一点,同时也能确定自己的主导地位。
&esp;&esp;另外,从小饭店下手,自己的名气多少也能利用一下。
&esp;&esp;毕竟饭店规模小的话,不容易出名,这个时候需要要是上门的话,他们是绝对不会拒绝的。
&esp;&esp;哪怕厨师拒绝,店老板也会想办法蹭一下徐拙的热度。
&esp;&esp;这样一来二去的,双赢的机会就来了,鲁菜的厨师也有了,顺便还能跟对方的店面达成合作协议。
&esp;&esp;一举多得。
&esp;&esp;回去的路上,徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。
&esp;&esp;明天主要是先把京城那些鲁菜馆子给找出来,比如一些海参馆和鲁菜酒楼什么的,先把这些店列出来,然后再对照着剔除京菜那边的饭店。
&esp;&esp;这样筛选一下之后,剩下的饭店就是第一批要攻略的目标了。
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