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第83章 大型翻车现场（第1页）

&esp;&esp;很快，建国来上班了。

&esp;&esp;他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”

&esp;&esp;徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”

&esp;&esp;建国开始洗中午要用到的菜。

&esp;&esp;徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。

&esp;&esp;这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。

&esp;&esp;昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。

&esp;&esp;结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。

&esp;&esp;认个干爹，还把人认懒了？

&esp;&esp;幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。

&esp;&esp;魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。

&esp;&esp;制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

&esp;&esp;另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

&esp;&esp;泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

&esp;&esp;因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

&esp;&esp;当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

&esp;&esp;不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

&esp;&esp;在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

&esp;&esp;这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

&esp;&esp;太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

&esp;&esp;切好后开始腌制。

&esp;&esp;往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

&esp;&esp;趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。

&esp;&esp;昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。

&esp;&esp;他觉得一切美食都是靠实践得来的。

&esp;&esp;只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。

&esp;&esp;只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。

&esp;&esp;才能做出让人眼馋的美味。

&esp;&esp;徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。

&esp;&esp;不过效果嘛……

&esp;&esp;“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”

&esp;&esp;厨房变成了大型翻车现场。

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