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第65节（第2页）

&esp;&esp;这种竹碗卖的很便宜，大约三文钱一个，汴京一带的吃食铺席用的都是这种竹碗，又轻又好用。

&esp;&esp;食客们可在摊位边上吃，吃完了把碗还回去，也可以给钱带走，总归都很便宜。

&esp;&esp;那种生意好的固定摊位，食客也有自己带盘碗过来买好，回家去吃自是更方便些。

&esp;&esp;对于汴京百姓来说，只要不让自家做饭，怎么着都行。

&esp;&esp;沈怜雪原不觉得，自己开始摆摊之后才发现，汴京的百姓们对美食有着莫大的兴趣。

&esp;&esp;他们爱吃，会吃，又特别舍得吃。

&esp;&esp;她的生意好，一是如同女儿所言，确实是味道好，再一个也是因为百姓皆懒得自己做饭，大多都是寻觅外食。

&esp;&esp;而汴京又拥有十几万户百姓，如此庞大的买家，成就了繁荣的汴京，成就了汴京的各行各业。

&esp;&esp;百姓们可以自给自足，自产自销，在这座繁荣的都城中幸福地活下去。

&esp;&esp;衣食住行，柴米油盐，样样都有人营生，只要好好做，只要比旁人多出些许优点，就能赚到银钱。

&esp;&esp;沈怜雪定好竹碗和竹筷，便领着沈如意回了家。

&esp;&esp;家中，李丽颜已经开始切莲藕。

&esp;&esp;她只学会了切大块食物，比如莲藕、芋头等物，肉是不会切的，一切就歪。

&esp;&esp;要做卤味的莲藕需要提前切成小块，蛋和蘑菇要洗净，豆皮则是直接下锅熬煮就好。

&esp;&esp;这几种都是很吃汤料的食材，炖煮时间越久，味道越浓郁。

&esp;&esp;沈怜雪先煮了一锅，觉得鸡蛋带壳不是很入味，想了想还是决定煮熟剥壳后再进行卤制。

&esp;&esp;汴京一带的莲藕最好的是左近鄂州东湖所出的，莲藕粉嫩软糯，清香扑鼻，若只煮熟来吃，有一股很清淡的甜味。

&esp;&esp;这种莲藕是最贵却也是最好吃的。

&esp;&esp;沈怜雪虽是做铺席的，却对吃食很挑剔，她既要做，就挑味道最好的，做卤味当然以东湖莲藕最佳。

&esp;&esp;沈怜雪都没犹豫，就选用的而这种莲藕，一斤要十文，赶得上鸡鸭杂碎了。

&esp;&esp;但好吃确实是好吃的。

&esp;&esp;被肉汁卤过的莲藕，在清甜中增加了肉汤的香浓，因炖煮五花肉时加了酱油，所以色泽赤红，把莲藕染得水红一片，颜色也很好看。

&esp;&esp;当然豆皮也特别适合。

&esp;&esp;沈怜雪买的豆皮是老字号，一共有两种，一种是豆干，更硬一些已经有了调味，另一种就是劲道的薄豆皮，一般都是切成寸长的条状，软软弹弹，既有较劲儿又不软烂，加上肉汁炖煮后，味道更是绝了。

&esp;&esp;除此之外，表现最好的大概就是萝卜。

&esp;&esp;冬日的大白萝卜又甜又脆，被肉汤熬煮之后，褪去辛辣之味，增加了清甜，一口下去比五花肉还好吃。

&esp;&esp;让人越吃越上瘾。

&esp;&esp;娘几个一样盛了一小碗，围在一起吃得不亦乐乎，最后沈如意摸了摸圆滚滚的小肚子：“晚食要吃不下了。”

&esp;&esp;沈怜雪刮了一下她鼻子：“你还想吃晚食，一会儿回来吃个蛋就差不多，仔细积食。”

&esp;&esp;她们把每一种都试了两三次，最终订好了火候和时间，然后又讨论着加了几种卤味。

&esp;&esp;“我记得豆腐张家是不是也卖腐竹？那个卤了应当好吃，”李丽颜见多识广，吃过的东西多，自然想法也多，“我寻思着芋头和木耳应当也是可以的。”

&esp;&esp;李丽颜这么说着，兰娘就在边上记，她们还有个简单的账本，每日售卖总额会简单记录一下，以便计算。

&esp;&esp;要做的吃食也列在账本上，当然是兰娘来了之后才开始仔细写的。

&esp;&esp;把每一日要如何上工如何准备食物都写得清清楚楚，这样一来倒是更井然有序一些。

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