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第124节（第2页）

&esp;&esp;待到二月十一时，店铺已经全部修整好了。

&esp;&esp;沈怜雪跟沈如意一起选了藏青碎花布帘，挂在柜台之后，一下子便显得素净起来。

&esp;&esp;柜台里外，摆放了十数个大酒坛，每个酒坛上都封着油布，酒坛圆滚滚的肚子上，贴着竖长的红封。

&esp;&esp;红封上面是飘逸的桂仙酿三个大字。

&esp;&esp;这是沈怜雪根据裴家酒庄所产的酒瓶，选出来最适合用来配食肆菜品的一个品种。

&esp;&esp;桂仙酿比市面上卖的桂花酿要清澈许多，酒液带着一层漂亮的柔光，刚一打开酒坛，就能闻到醉人的桂花香味，在这桂花香气中，还有些许的飘忽不定的甜。

&esp;&esp;若是细细品上一口，出入口时只有馥郁的桂花香味，但回味上来的，却是如同蜂蜜一样的甘甜。

&esp;&esp;若是用冰碗过凉，喝起来会比平时甘甜，用来配热锅特别适宜，若是用温碗加热，则酒味更醇厚，配菜品也是一绝。

&esp;&esp;这个酒其实是赵令妧自己喜欢，才让酒庄特地研制的，如今正巧被沈怜雪选中，她自己也颇为欢喜，觉得自己的眼光被认可。

&esp;&esp;因此她只留了两坛，剩下的库存全部被搬来食肆里，正静静等待着食客的品鉴。

&esp;&esp;沈怜雪同赵令妧签的酒契，按市面上的桂花酿价格而定。

&esp;&esp;市面上的桂花酿，沈怜雪都问过进货之价，大约每斗在四五百文数，因桂仙酿的做法更复杂，味道也更鲜甜，沈怜雪同赵令妧约定为最高价，每斗进价为五百文。

&esp;&esp;一坛桂仙酿刚好是一斗酒，一坛便是五百文数。

&esp;&esp;食肆还未开张，沈怜雪不知销量，若一日能卖三坛酒，那一月就是百坛，便按此数先同赵令妧约定。

&esp;&esp;赵令妧如何安排酒庄，沈怜雪就不知，但赵令妧却道：“你就卖，能卖多少我这都能供得上，我以为，一日最少能卖十坛酒。”

&esp;&esp;沈怜雪倒是有些谦虚：“若是能卖，也是公主的品好。”

&esp;&esp;一坛酒约莫十五斤，市面上卖酒都是按瓶、斤、升来卖，有三种规格的酒瓶装酒。

&esp;&esp;一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此数。

&esp;&esp;按照世面定价，一瓶酒售价三十文，一斤则是六十文，若是买一升会便宜些，要八十五文。1

&esp;&esp;如若都按升来卖，一坛酒的利润便有三百五十文，一日卖三坛酒便有一贯钱的利润，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能赚到这个数。

&esp;&esp;汴京百姓都嗜酒，便是独自要一碗虾仁馎饦，也会叫一瓶酒，若是吃得尽兴，还要打一壶走，也因此才说食肆生意最赚钱的利头在酒水。

&esp;&esp;只要选一两款最适宜的酒，就能不费力气赚到钱。

&esp;&esp;当然，也要食肆的饭食物美价廉，美味引人，才能引来络绎不绝的客人。

&esp;&esp;定好了桂仙酿，赵令妧还问：“不卖贵酒？”

&esp;&esp;裴氏酒庄还有一款赵令妧亲自酿制的，味道很重的烧酒，名叫甘霖泉，一般要一月才能酿成。

&esp;&esp;相比十日就出酒的桂仙酿，甘霖泉的味道醇厚而有层次，出入口中带着米酒特有的米香和酸味，但若在口中细品，却能感受到酒糟的厚重。

&esp;&esp;味道不特殊，却很吸引人，更妙的是后劲足，初吃时知觉神魂颠倒，回家深睡，自能一夜好梦，香甜无比。

&esp;&esp;这种酒，对于汴京的酒痴而言，不啻于鲜酿了。

&esp;&esp;当年驸马过世时，赵令妧就是靠着这种酒度过了最难熬的岁月，即便现在不再吃，却也时常会取出闻一闻，品味一下甘霖泉的美妙酒香。

&esp;&esp;沈怜雪也很中意这款酒，她笑着说：“甘霖泉确实是极好的，不过食肆刚开张，如今卖不上如此贵价的酒酿，待到以后生意稳定，再来麻烦公主。”

&esp;&esp;赵令妧笑道：“好说，你要给我赚钱，我高兴还来不及，哪里能算得上是麻烦。”

&esp;&esp;“再说，这酒常年累月放在酒庄，一直尘封在地窖，倒是浪费。”

&esp;&esp;沈怜雪道：“这么好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”

&esp;&esp;选酒、买酒、卖酒，才是开食肆最重要的大事，因有孙九娘引荐，她的食肆备案很快就从街道司办妥，甚至连苏掌柜也已经见过面，他自就去联系好了税务的栏头。

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