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第73节（第2页）

&esp;&esp;而且，“糖醋里脊”是一道并不算多么罕见的菜色，联邦二级以上厨师里面几乎都做，˙只是味道并不怎么诱人，所以始终不怎么出名。

&esp;&esp;田婉婉虽然主要研究的是甜品，但是有谭进在，又身处厨师协会，她对“糖醋里脊”这种简单菜色也是了解的。

&esp;&esp;这道菜，有这么麻烦的准备工作？

&esp;&esp;苏里可不知道自己的动作让人如何想，她开始调糊，这是“糖醋里脊”脆不脆，以及口感的关键，“清水加红薯淀粉，不能稀不能浓。”

&esp;&esp;哪怕知道粉丝们不会自己制作，苏里还是习惯的解释，“有的地方的做法会将里面放上蛋清，也可以，这样的‘糖醋里脊’会更加蓬松，香。但是这种面糊糊制作出的糖醋里脊不够脆口，而且如果稍微多放一会，可能就会被糖醋汁泡软，口感不好。”

&esp;&esp;“放一会而？不存在！小姐姐你也太小看我们！你信不信上桌子一分钟内我就吃的干干净净！”

&esp;&esp;“一分钟？开什么玩笑？我主要三十秒！”

&esp;&esp;“小姐姐，十秒，你给我寄一份过来，我给你表演十秒吃掉是所有的！”

&esp;&esp;“一口！老子一口吃得干干净净，你们信不信……”

&esp;&esp;“一口全部吃下去，我是不相信的，不过今天我们就不放鸡蛋，大家一会吃的时候也就不要着急了，烫伤了的我可不负责哦。”苏里大笑着看着面糊调好，用勺子舀起，能够直线下落就刚刚好。

&esp;&esp;里脊也已经腌制的差不多，苏里将里脊切条，开始进行烧油。

&esp;&esp;“糖醋里脊”的成品需要表层酥脆，肉质细腻。

&esp;&esp;想要做的足够好吃，那火候是最应该注意的问题。

&esp;&esp;起油锅，烧到七成热，苏里将已经裹好面糊的里脊肉滑入，当面糊和肉条黏在一起，表层微黄的时候，立马起锅，关火。

&esp;&esp;此时慢慢等到油温降低到四成热度的时候，再下锅，慢慢炸熟，用筷子轻松能够插入，也看不到生粉的时候，再将里脊捞出来。

&esp;&esp;此时另外起一锅，开始烧汁，里脊的口感够了，现在就要看味道。

&esp;&esp;苏里放入糖，醋，少量黄酒，水淀粉，盐，胡椒粉，姜末，蒜末倒入锅里，熬制到浓稠程度。

&esp;&esp;里脊此时就要炸最后一遍，这一次油温到八成热，里脊下锅，足够酥脆之后，立马起锅。

&esp;&esp;这一次又一次的油炸，每一遍都看得田婉婉眉头直皱，看得粉丝们嗷嗷大喊。

&esp;&esp;“油炸！我看到了油炸的！哇，好想念，还没有熟吗？”

&esp;&esp;“嗷嗷，是油炸，是‘酥炸鸡柳’吗？”

&esp;&esp;“楼上素不素傻？这是‘酥炸猪里脊’！”

&esp;&esp;“你们是不是都傻，主播都说了，今天这是‘糖醋里脊’！是‘糖醋里脊’！”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;“油炸”？田婉婉从未见过这样制作出来的“糖醋里脊”，还有这个主播竟然还将“油炸”的方式和“糖醋里脊”放在一起？

&esp;&esp;还有，明明一遍程序就可以完成的，偏偏对方还要用这样三遍来假装自己很厉害的样子，也太……

&esp;&esp;她想说搞笑，但是看着都还没有彻底完成的“里脊”，这话像是被什么堵在了嗓子眼，根本说不出来。

&esp;&esp;苏里将变得酥脆的“里脊肉条”捞出来，用勺子缓缓敲打。

&esp;&esp;看着酥脆的“里脊”表层出现细小的裂纹，一些细细碎碎的小渣渣掉出来，告诉所有的粉丝，他们到底有多酥脆。

&esp;&esp;粉丝都心疼的快要哭出来了，“别打了！小姐姐！你打我！你打我都可以！”

&esp;&esp;“不要打我的肉！嘤嘤嘤……”

&esp;&esp;“怎么能打‘糖醋里脊’！你打我！我皮糙肉厚，还不还手！”

&esp;&esp;“掉渣了！掉渣了！”

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