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第33节（第1页）

&esp;&esp;“不用每天去透析。一周三次。他兄弟多，堂兄弟多，忙得开的就陪他走一趟，十天半个月的轮不到一次。我若在家里守着他，坐吃山空，不是长久之计。”

&esp;&esp;“很是。阿严你想的周全。”

&esp;&esp;洗衣机结束快洗程序，甘妈妈把自己和女儿的衣服掏出来，对严阿婶说：“我晾衣服去。明早我也要体检抽血，我得赶在去医院前，把炖盅放锅里呢。”

&esp;&esp;“嗯嗯。那你早点儿歇吧。”

&esp;&esp;

&esp;&esp;杨蓉把洗手间的门拉开一条缝，小声招呼甘露：“露露姐，你有卫生巾吗？”

&esp;&esp;聚精会神的甘露在杨蓉提高声音喊44椰汁糕记得马蹄表皮上最容易有寄……

&esp;&esp;甘露先谢陈阿婶的关心，然后小声告诉她昨晚是给杨蓉买卫生巾。她招呼杨蓉过来。

&esp;&esp;“小蓉，阿婶特意给你做的仙人烧。吃了这个肚子能不疼。”

&esp;&esp;杨蓉笑着谢了陈阿婶，端了仙人烧——黄酒红糖蛋羹，去了最僻静的角落独享美味。

&esp;&esp;今天早晨的人手多，操作间充盈了前几天没有的热闹气氛。严阿婶在使劲地剁肉馅，赵阿婶在专注地熬粥底，陈阿婶不仅准备做芋头糕，还准备做其它点心——例如椰汁糕。

&esp;&esp;杨蓉吃完仙人烧蛋羹，就挤在忙碌的甘露和陈阿婶身边，左看看甘露、右看看陈阿婶。没一会儿就放弃了看甘露做天天都有的（红豆）双皮奶和姜撞奶等，只追着看陈阿婶的操作。

&esp;&esp;陈阿婶今天做了两种椰汁糕，一种是用吉利丁片的纯白色椰汁糕，另一种全称应该千层马蹄椰汁糕。

&esp;&esp;前者很简单，就是把牛奶加适量的开水，放入锅里煮，边煮边搅拌，然后再加入椰浆、水、白砂糖，拌至糖融化。然后按照牛奶的比例放入吉利丁片，搅拌至融化。

&esp;&esp;陈阿婶不怕杨蓉学，她一边做一边给杨蓉讲解：“这个牛奶不能煮开了，一定要小火慢慢加热。”

&esp;&esp;“加热到多少度放吉利丁片啊？”

&esp;&esp;“这个我可没量过。我就是用手在上面感觉一下温度。”陈阿婶伸手在加入各种配料的牛奶锅上。“这个温度就差不多了。”

&esp;&esp;片刻后，吉利丁片已经完全融化。陈阿婶把这半锅奶白色的溶液，倒准备好的深盘子里，对杨蓉说：“放冰箱冷藏四个小时就可以了。咱们这个冷藏的温度调的低，估计不用那么久。要是想好看，等这个椰浆差不多要凝固的时候，在上面撒一层椰蓉。不过靓女你今天最好不要吃冷东西。”

&esp;&esp;“嗯，谢谢阿婶。”杨蓉知道好赖。那碗热乎乎的仙人烧下肚，姜汁、红糖、黄酒温热了她的肚腹。她准备等会儿再吃碗热乎乎的姜撞奶，或许这回不会像往日那么疼呢。

&esp;&esp;陈阿婶做完椰汁糕开始削马蹄。

&esp;&esp;“这马蹄皮硬，你可以在菜市场买削好皮的，免得划破手。”她把杨蓉当作十指不沾阳春水的大小姐。

&esp;&esp;杨蓉笑着谢陈阿婶的提醒。心说北方就没有卖新鲜马蹄的。记得马蹄表皮上最容易有寄生虫了，父亲是最反对生吃马蹄，熟吃他也不喜欢，还有那个长在污水里的西洋菜，总说污水越肥，西洋菜长得越好。

&esp;&esp;陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解，然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖，之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎，再倒入等量的椰浆，红白两盆浆液就兑好了。

&esp;&esp;杨蓉饶有兴致地看着，不时用手机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅，就笑着说：“阿婶，亏得我们店里的蒸锅多了。”

&esp;&esp;“是啊。不然蒸了芋头糕，就蒸不了这个千层马蹄糕了。”

&esp;&esp;蒸锅水沸腾了。

&esp;&esp;陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内，把红浆搅均匀浇入蒸盘，盖锅盖蒸了2分钟，揭盖用筷子试试浆液凝固了，再浇上一层均匀的白浆。每层不过3毫米的厚度，以此循环操作，直至蒸盘将满、浆液恰好完。

&esp;&esp;陈阿婶一边干活一边细细说明：“底层必须要刷油，没有色拉油可以选择熟的橄榄油，最不济也可以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出来。这第一层蒸约2分钟，第二层也差不多，随后的第三层、第四层、第五层等，就要逐渐加多时间。你蒸过几次就能摸到规律，最后几层要多蒸几分钟了。”

&esp;&esp;“如果表层出水，你记得一定要用厨房用纸轻轻吸走，不能太用力，免得变形了。不把多余的水吸走，每层之间粘黏的不紧密，最后蒸熟了就不成型。”

&esp;&esp;“嗯嗯。”陈阿婶说一句，杨蓉答应一声。

&esp;&esp;“还有，每次添加的时候，你记得一定要把马蹄碎搅起来，粉浆里的马蹄碎均匀，蒸出来的成品才好看。”

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