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第339节（第1页）

&esp;&esp;“不一样，真不一样。”

&esp;&esp;赵金麦感叹：“南方和北方差别真大。”

&esp;&esp;黄小明在一旁听着，好奇问：“那糯米呢？糯米属于哪一种？”

&esp;&esp;“糯米属于两种都是。”

&esp;&esp;李逸笑道：“咱们说的长粒糯米，就属于籼稻里的糯性米，学名叫长粒糯，也叫小糯。

&esp;&esp;圆糯米就属于是粳稻里的糯性米了，学名叫团粒糯，也叫大糯。

&esp;&esp;糯米属于是突变型的米，它里面含有100％的支链淀粉，所以粘度特别强。

&esp;&esp;据说金陵的城墙，就是用花岗岩做砖，然后往砖缝里灌入糯米汤，所以才特别坚固。”

&esp;&esp;“真的假的？”

&esp;&esp;吴垒听得好奇：“糯米能粘得住城墙？”

&esp;&esp;“那肯定不可能全是糯米汤了。”

&esp;&esp;李逸笑道：“有人化验过，粘合砖缝的是用桐油、糯米汤和石灰水调成的浆糊，但起到主要粘合作用的，的确是糯米。”

&esp;&esp;“太强了！”

&esp;&esp;吴垒惊叹：“用糯米来筑墙，我以为只是小说里杜撰的，没想到是真的啊？”

&esp;&esp;赵金麦在一旁听着，还是有些疑惑：“搞不懂，既然籼米都是直链淀粉，为什么还有全是支链淀粉的糯米？这不是矛盾了吗？”

&esp;&esp;“不矛盾。”

&esp;&esp;李逸笑着解释：“其实是因为突变，现在经过研究以后，学术界通过基因测序，确定咱们栽培稻米的起源是在8200年以前。

&esp;&esp;那时候咱们种植的都是原始的野生水稻。

&esp;&esp;野生水稻的样子，更接近籼米，所以学术界一般把籼米认定为基本型。

&esp;&esp;后来随着驯化稻的比例上升，原始野生习性减弱，稻米的产量开始增加，突变也就逐渐出现了。

&esp;&esp;到了大概3900年前，原始稻分化成了籼稻和粳稻两个亚种。

&esp;&esp;籼稻保持着接近原始稻的外观和性质，而突变出了一部分支链淀粉的粳稻也开始被分离了出来，单独进行播种。

&esp;&esp;至于糯稻的出现时间，暂时还不确定，但三千年前的《诗经》里就已经有糯稻的记载了。

&esp;&esp;所以，糯米应该是先人在粳稻出现以后，开始有意的收集粘性更强的粳米，最终培育出来的粘性最高的米种。

&esp;&esp;它出现的时间，应该就在粳米出现的3900年前，到《诗经》出现的这将近一千年的时间里了。”

&esp;&esp;听着李逸的讲述，赵金麦已经听得入神了。

&esp;&esp;等李逸讲完，她才忍不住感叹：“好神奇！听着感觉有点像袁爷爷培育水稻的方法啊！”

&esp;&esp;“不一样的。”

&esp;&esp;李逸笑道：“袁爷爷是用三系杂交和两系杂交来培育杂交水稻的，那时候的古人是不懂这些的，用的都是最原始，最质朴的留种法。

&esp;&esp;也就是把每一季种下的稻谷里最大，最饱满的种穗留下来当下一季的种子。

&esp;&esp;就这样一季接着一季的种，用漫长的时间来完成优育。”

&esp;&esp;听着李逸的描述，所有人都入神了。

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