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第5节（第3页）

&esp;&esp;趁着腌制鸡腿和鸡翅膀的功夫，丁小甜切葱切姜，再把一部分葱段和姜片放进另一个大碗里垫底，剩下的葱和姜切成沫，倒进一个小碗里备用。

&esp;&esp;接下来，她把腌制了一会儿的鸡腿和鸡翅胖放进葱段和姜片的大碗里，上面再放上一些切好的葱段和姜片。

&esp;&esp;“二姐，水开了。”烧火的丁建国提醒丁小甜。

&esp;&esp;刚才汆过鸡翅膀和鸡腿之后，他按照丁小甜说的把里面的水舀出来，重新加了水到铁锅里，并在里面放上了一个三角铁架。

&esp;&esp;丁小甜揭开锅盖，把装着鸡翅胖和鸡腿，碗底和鸡肉上面都有葱段和姜片的碗放到三角铁架上，再盖上锅盖开始蒸鸡。

&esp;&esp;鸡蒸上了，她又开始把鸡胸上的肉切下来，切成丁，放入盐和少许白酒腌制。

&esp;&esp;辣子鸡丁需要的配料，干辣椒切段，姜蒜辣椒花椒都准备好。

&esp;&esp;剩下的鸡全部剁成大块儿，放进一个黑灰色的砂锅罐子里面，加入冷水，丢进去一块拍碎的姜，把砂锅罐子放在另外一个灶孔上，点火，用大火烧开，再把火拨小，慢慢地炖着。

&esp;&esp;半个小时之后，鸡翅膀和鸡腿蒸好了。

&esp;&esp;丁小甜把碗端出来，晾凉，拿出鸡翅胖和鸡腿剁成整齐大小相差无几的块儿，摆在盘子里。

&esp;&esp;铁锅里的水倒干净，往锅里倒进去一丁点儿麻油，等油烧热，就把葱末和姜末倒进去炒香，再把刚才蒸鸡翅膀和鸡腿碗里的汁儿倒进去烧一会儿。汁液浓稠入味后，把这个掺和了葱末和姜末的汁儿淋在摆好盘的鸡块儿上，这道葱油鸡就做好了。

&esp;&esp;灶房里的丁小兰和丁建国看到二姐手脚麻利的做好葱油鸡后，都凑过去看，大赞颜色漂亮，老远就能闻到香味儿，各个在那里吞口水。

&esp;&esp;“二姐，你在哪里学的这道菜，色香味俱全啊！”丁建国两眼落在了肌肉上面不转眼。

&esp;&esp;丁小兰接话，说：“就是，以前二姐你很少进灶房做饭，就算进灶房也只会做回锅肉，现在居然会做这种菜，我猜这个菜应该是城里的国营饭店的大厨师才会做的。”

&esp;&esp;丁小甜听了得意的哈哈笑，一点儿都不谦虚的说：“我的手艺就是比得上国营饭店的大厨师，因为”

&esp;&esp;后面的话她差点儿说出口，又赶忙咽回去了。

&esp;&esp;不然，就剧透了。

&esp;&esp;“对了，小兰，你去外面菜地里面摘几个茄子回来，我来做凉拌茄子，不然今天晚上的桌子上光是肉，太油腻”

&esp;&esp;“好。”

&esp;&esp;不一会儿，丁小兰摘了几个新鲜的茄子回来，洗干净，茄子上面打花刀，再放进盘子里。大铁锅重新洗干净，放水，烧开，里面放进去洗干净的米。

&esp;&esp;米煮到七八分熟的时候，把米用筲箕装了，沥干。

&esp;&esp;铁锅里放水，水烧开，放蒸笼，把米和茄子分别放进竹子蒸笼的蒸格里蒸。

&esp;&esp;大约二十分钟之后，饭蒸好了，茄子也蒸好了。

&esp;&esp;茄子端出来，铁锅里的水倒干净，放油，油烧开，铲一些油起来放入切好的辣椒碎里面做成红油辣椒。拍几瓣蒜，剁碎，放进小碗里，往小碗里倒进去酱油醋红油辣椒，最后一股脑淋在蒸好的茄子上。

&esp;&esp;凉拌茄子就做好了，只见红红白白紫紫，光看这颜色就让人很有食欲。

&esp;&esp;这时候砂锅里的鸡也炖了一个多小时，整个灶房里都充斥着鸡汤的浓香味儿，不但让在灶房里帮忙的丁小兰和丁建国大吞口水，甚至还吸引来了几个小孩子。

&esp;&esp;唐玉香抱着秀琳，带着孙子丁鹏，孙女丁燕也过来了。

&esp;&esp;孩子们都在到处东张西望，努力嗅着那喷香的鸡汤发出的香味儿，嚷嚷着要吃肉，要喝汤。

&esp;&esp;丁小甜对大家说快好了，就最好一道菜辣子鸡丁做了，就开饭。

&esp;&esp;唐玉香就叫女儿小兰去摆放碗筷，她带着小孩子们出去回堂屋去等开饭。

&esp;&esp;丁小甜最后做这道辣子鸡，本地乡下人基本都会做，也就是把鸡丁放油里炸一炸捞起来，控干油，锅里放进去葱姜蒜辣椒炒香，最后把鸡丁放进去翻炒，起锅的时候倒入一点儿酱油提鲜装盘就行了。

&esp;&esp;丁家今天的晚饭非常丰盛，三菜一汤，吃的是白米干饭，还有米汤。

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