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第14节（第1页）

&esp;&esp;所以这些肉必须用水多泡几次。

&esp;&esp;肉泡上之后，江团就开始安排带回来的这些人。

&esp;&esp;洞口周围只清理了一百平的地方，这么多人就算住帐篷都很挤，而且修石屋也要清理一块空地出来。

&esp;&esp;江团待着这群人，在离山洞不远的地方选好了石屋住址，然后一群人一起清了一条防火线出来，烧出了一大块片。

&esp;&esp;这些人就在这里支起帐篷，未来几天都住在这里，给江团盖石屋。

&esp;&esp;十来个人分工明确，一小部分留下来挖地基，剩下的大部分去找石头运石头，显然对建房子这种事很是熟练。

&esp;&esp;江团帮不上忙，站着看了一会就回去准备收拾晚上要吃的牛肉。

&esp;&esp;作为主人，他当然得用美食好好犒劳这些村民。

&esp;&esp;牛肉火锅的汤底自然是要用骨汤来做。

&esp;&esp;牛骨清水，经过长时间的熬煮出来的骨汤会鲜美异常，是火锅汤底鲜美与否的必备条件。

&esp;&esp;骨汤需要熬很长时间，趁着这个时间，江团开始给牛肉换了水，开始炼牛油。

&esp;&esp;今天吃的火锅没有辣椒，就只能做清汤的，牛油就不用往火锅汤底里面放，而是炼出来存着，等以后炒菜烧烤的时候用。

&esp;&esp;任何动物的油都是来自动物身上的肥肉。

&esp;&esp;把肥肉切成小块，放到锅里小火加热，肥肉里面的油脂就会被慢慢逼出来，而原本油腻的肥肉就会慢慢缩小，最后被炸成一颗颗小小的金黄色肉渣。

&esp;&esp;炼好的牛油和肉渣可以用来做一道美味，只需要在刚出锅的大米上放点牛油和肉渣，在淋点酱油，很简单的做法，就可以做出一碗味道温润嫩滑，十分美味的牛油拌饭。

&esp;&esp;说起大米，他至今还有没找到大米小麦这两样主食。

&esp;&esp;他的藏宝图也只用了一次，找到的苹果树他也没时间去看。

&esp;&esp;眼看着吃饭的嘴越来越多，他要抓紧时间去找新的食材了。

&esp;&esp;而且，肉虽然好吃，但蔬菜清爽脆嫩的口感同样惹人垂涎，他得营养均衡，才能把自己健康地养胖啊。

&esp;&esp;江团收回思绪，把炼好的牛油和肉渣都装进罐子里，然后开始处理一会要烫的食材。

&esp;&esp;牛肉再次换水，继续泡着去除血水，然后开始处理牛下水，这在火锅中也是十分受欢迎的存在。

&esp;&esp;最常见的就是牛肚，也就是牛的胃。

&esp;&esp;牛是反刍动物，有四个胃，每个胃的结构不同长相不同，吃的时候口感也不一样。

&esp;&esp;吃火锅的时候，最常点的就是牛的瘤胃和瓣胃，也就是毛肚和牛百叶。

&esp;&esp;还有黄喉，是牛的大血管。

&esp;&esp;江团把这些部位都挑出来，仔仔细细清洗干净，然后用刀切成片，为了节省盘子，就全都装进一个盘子里摆好。

&esp;&esp;等牛肉血水泡地差不多了，江团就开始切牛肉了。

&esp;&esp;牛身上的肉部位不同，油脂和筋的分布也不同，涮的时候用的时间也不一样，吃的时候口感区别也很大。

&esp;&esp;江团可以把各种牛下水堆一个盘子里，但却不愿意把所有牛肉全堆一块，不同部位的肉必须分开放在不同的盘子里。

&esp;&esp;他的刀工自然不用说，切肉的时候，动作行云流水，几乎是片刻，一块牛肉就被他切成薄片，整整齐齐地码在了盘子里。

&esp;&esp;肥牛、吊龙、匙柄、胸口油一盘盘牛肉被切出来，桌子放满了一层，便叠着盘子的边缘继续往上放。

&esp;&esp;期间，有村民带着水壶过来讨水喝，看见盘子里的牛肉，一脸的好奇和茫然。

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