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第454节（第3页）

&esp;&esp;这道菜素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称”，它的名字由来跟郭沫若有关。

&esp;&esp;郭沫若先生在其著作《賟波曲》中回忆家乡的这道美味时，这样动情的说道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。”

&esp;&esp;从此便成就了口水鸡的鼎鼎大名！”

&esp;&esp;听到了大家的讨论，季大师又忍不住了，叹了口气之后给大家讲解了一番。

&esp;&esp;“口水鸡？这名字吊炸天啊？”

&esp;&esp;“很形象啊，我已经流口水了，要是吃了的话估计还会流得更多。”

&esp;&esp;“老郭有些不讲武德啊，这么好看又好吃的菜式怎么取这么一个名字，叫它红油白切鸡不香吗？”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;知道了这道菜真实的名字之后，大家又继续讨论了起来，不过却将火力放在了老郭身上。

&esp;&esp;“季大师，您认识楚云风？”

&esp;&esp;王志强看到季大师两次给大家解惑，不由好奇地问到。

&esp;&esp;“呵呵，有过一面之缘！怎么，你也认识他？”

&esp;&esp;季大师可是时常听见彭越在自己面前夸赞楚云风，今日一见他的厨艺，果然是有过人之处。

&esp;&esp;“认识啊，也是有一面之缘。”

&esp;&esp;王志强这话说得有些苦涩，似乎每次见到楚云风都有一种感觉，那就是他总是在出风头，走到哪里都是那么耀眼。

&esp;&esp;鸡蛋干的处理最为简单，楚云风仅仅是在周围放了一些芹菜的嫩芽作为装饰，看来是只取它本来的五香味道。

&esp;&esp;而其中的精髓就需要食客自己去发掘了。

&esp;&esp;看似平淡无奇的一块鸡蛋干，只有客人夹起一片之后才会感受到其中蕴含的艺术美感，光是想一想就觉得心潮澎湃啊。

&esp;&esp;秋葵的酱汁儿大家一看就明白，肯定是姜汁儿的，因为酱汁儿里面有生姜，很容易分辨出来。

&esp;&esp;青绿脆嫩的秋葵宛如一抹清风，带来一丝清爽的感觉。

&esp;&esp;口蘑的处理有些让人看不懂，楚云风仅仅是淋上了一点儿油，然后再撒上了一点儿细盐，放上两颗“小可爱”就完成了。

&esp;&esp;这样的菜式一看就是不辣的，让现场很多人都想尝一尝，但是却搞不明白楚云风为什么处理得如此简单。

&esp;&esp;因为在大家的认识之中，川菜的口味儿比较重，要么重油、重辣或者是重盐。

&esp;&esp;重辣自然不比说了，川菜辣的菜式已经是享誉全国，重油更是不比详述。

&esp;&esp;重盐的话，只要是听说过自贡这个盐都就会明白，如果不明白的只要是吃过泡菜的就会懂了。

&esp;&esp;但是这口蘑为什么不一样呢？

&esp;&esp;于是大家又开始脑补了起来，各种说法都有，这让季大师又忍不住了。

&esp;&esp;“这道菜应该叫做葱油口蘑，用葱油来提取口蘑的香味儿，只加一点儿细盐就是为了还原口蘑的本身香味儿。

&esp;&esp;这才是真正的最顶级的食材，往往只需要用最朴素的烹饪方式。”

&esp;&esp;季大师的话一下让大家明白了，原来那油是炼制过的葱油啊，怪不得闻起来这么香。

&esp;&esp;确实这样处理更能够品尝到口蘑那独特的香味儿，果然很赞。

&esp;&esp;楚云风处理了几样食材之后，便将焯水的木耳给捞了起来，放进了凉水之中。

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