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第185日（第3页）

&esp;&esp;除此之外，用切片面包吸去鸡汤表面所浮起的油脂也是一种办法。

&esp;&esp;但她有冬瓜和蘑菇，也就放弃了利用面包的方法，免得搞出多余的味道，影响鸡汤口感。

&esp;&esp;冬瓜切去外皮，挖去内瓤，切成较厚的块，装入碗中备用。姜切成厚片。

&esp;&esp;接着转头对付鸡，摆一个大石碗，这个石碗和煮麻辣烫的不同，它接近直筒型，又比铁箱小一些，是很适合煮汤的器具。在大石碗中加入冷水，将剁成块状的鸡肉放入石碗中，再放一小块姜，帮助去腥。关于炖鸡汤是用整鸡还是要将肉鸡切块，一直有所争论，选择前者多是支持鸡汤的汤才是要义，整鸡的味道更完整；而选择后者多是担心整鸡不好食用，鸡汤好喝但鸡也要吃。

&esp;&esp;温迪这次选的是后者，但理由稍有不同。首先，将鸡切成块状才能够让肉鸡里的血水完全流出，再经焯水这一步就完全干净了，不会演变成浮沫让鸡汤浑浊，而且血水会使鸡汤变腥，完全去除可以避免这一点；其次，将鸡切块后，鸡块能炖得比较烂，更容易入味，而用整鸡炖出来的鸡汤只剩下鸡汤有味道，鸡肉会非常的难吃；最后，炖鸡汤要的是鸡的营养，除了鸡肉中的，鸡骨头里也有，将整鸡剁开会有助于让鸡肉和鸡骨头的营养被汤汁析出。

&esp;&esp;等锅中水烧开后，用勺子将水面的浮沫撇去，随后将鸡块捞出用冷水冲洗，这一步是给鸡块焯水，去除所有血水。随后把大石碗里的水倒掉，洗刷干净后再重新将鸡块放入，然后倒入冷水，再放上刚才切好的所有姜片，倒一小杯白酒，开大火将大石碗中的水烧开。

&esp;&esp;水滚后，加入适量的食盐，将火灶中的木炭移去一部分，用木板盖住大石碗焖炖9个竹筒时后，将木板挪开，加入蘑菇和冬瓜，再次盖上木板闷煮3个竹筒时。

&esp;&esp;在炖鸡汤的时候，可以舂米煮饭，煮好饭后仍然有很多多余的时间，温迪也绝不闲着，利用这些空闲时间，又拿出半盆子稻谷来，统统都舂成大米，再利用扇风的方式去除质量轻盈的谷壳，将大米留下，装进盆里，再将盆放回装稻谷的石缸里。这样一来，以后她再煮饭直接拿米就行，有时比较赶，可以避免重复舂稻的步骤，能够节省很多时间。

&esp;&esp;等鸡汤煮好了，装出来，先舀一碗汤端给黑毛。

&esp;&esp;黑毛伸勺子在碗里捞了半天。

&esp;&esp;“别捞了，真的没肉。”温迪无奈地戳他一下，“赶紧喝吧。”

&esp;&esp;“啊？”黑毛一脸震惊地看着她。

&esp;&esp;“……你喝完我就会去给你装饭和肉了，先喝汤，补，理解？”

&esp;&esp;“理解理解。”听到这句保证黑毛才乖乖喝汤。

&esp;&esp;简直跟吃药前闹着要看糖的小家伙一样，看了糖才肯吃药，吃了药立马要糖。

&esp;&esp;果然黑毛一口气喝光鸡汤后就把空碗递给她，然后盯着她看。

&esp;&esp;收到，理解。

&esp;&esp;温迪失笑，端着空碗去给他装了一碗饭，然后从锅里舀了一大勺鸡块盖在饭上。

&esp;&esp;浓浓的鸡汤浇在了米饭上，如果用筷子或勺拌一下，也是很好吃的。

&esp;&esp;并没有谁规定只有哪种口味可以下饭，事实上，好吃的东西都能下饭，只要随自己口味。

&esp;&esp;端给黑毛后，她还给他把垃圾箱挪过去，然后她再回餐桌旁坐下吃饭。

&esp;&esp;饭后，洗完碗，温迪内心天人交战三分钟后，还是陪黑毛下了一下午的象棋。

&esp;&esp;晚饭她如约熬了一锅骨汤，煮好的骨头拿出来用刀刮下肉，再用锤子砸碎，这下就能用筷子扒拉着骨髓吃，一点不浪费。黑毛也是第一次吃骨髓吃得这么痛快，心知以后温迪就没耐心再做这种细节的事，吃得相当用心。

&esp;&esp;饭后他还想拉着温迪继续下棋，这回温迪坚决不答应了。

&esp;&esp;“我保证，就两局！”

&esp;&esp;“跟象棋扯上关系的事你的保证就一点都不靠谱！”温迪绝不上当。

&esp;&esp;她溜了，不管黑毛软言软语求什么，统统当成耳旁风。

&esp;&esp;等她徐完木头，上床躺下，黑毛那边终于没了声音。

&esp;&esp;嘿嘿，这回是她赢了。

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