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&esp;&esp;她进储藏室里,拿出了十二只猪蹄来。
&esp;&esp;黑毛看得茫然,他认得这是什么,但它不会做。
&esp;&esp;他想了想,问温迪:“用它煮汤……可以吗?”
&esp;&esp;“那也太浪费了。”温迪摇头,“我看你还是没出师,今天交给我,你别糟蹋好东西了。”
&esp;&esp;“哦。”黑毛略感失落,委委屈屈地走到旁边,低着头,像是犯错了似的。
&esp;&esp;温迪真见不得他这个可怜样。
&esp;&esp;她扯了扯他的脸,嗯,弹性还挺足的,手感好,怪不得她小时候老被来串门的阿姨揪脸呢。
&esp;&esp;揪着是舒服……不对!她要说的不是这个!
&esp;&esp;“咳咳。”虽然黑毛不知道她的心路,但温迪还是心虚地干咳了一下。
&esp;&esp;她接着说:“你也不是完全没法帮忙,等下你去煮个骨头汤,再煮个饭,这没问题吧?”
&esp;&esp;被分配了任务,黑毛这才转哀为喜,“我可以!那我现在去?”
&esp;&esp;温迪点头。
&esp;&esp;于是黑毛忙不迭进储藏室里去拿米和猪骨头了。
&esp;&esp;温迪也拿了些别的材料,今晚她要做红烧猪蹄,不能光烧猪蹄呀。除了十二只猪蹄,还有姜、花生油、一杯白酒、一爪花椒、三块蔗糖冰晶。首先得把猪蹄化冰,然后用刀刮掉猪蹄上的猪毛,刮完了还得拿去火上烤一烤,把仅剩的毛囊也烧掉,这才放进冰水里洗,洗完她觉得自己的手也快冷成冰坨子了。
&esp;&esp;没办法,非得用冰水,要不煮出来肉软烂过度了。
&esp;&esp;洗完猪蹄,换斧头处理,先剁去它的爪子,再把猪蹄一只只劈成两半。
&esp;&esp;“砰!”“砰!”“砰!”
&esp;&esp;大厅里回荡着清脆的撞击声。
&esp;&esp;黑毛听得直挠耳朵,又不敢抱怨,只能不断递过来疑惑的眼神,试图引诱她发问。
&esp;&esp;温迪才不问呢,看到了也装没看到,接着拿劈柴的气势劈猪蹄。
&esp;&esp;这些猪蹄也太硬了。
&esp;&esp;全劈完了,温迪烧一锅水,把猪蹄扔进去煮,然后准备一盆冰水,把猪蹄煮透了,就捞出来,湃进冰水里泡着。然后暂时就别管猪蹄了,倒掉煮猪蹄的水,将花生油倒进去烧热,随后放入蔗糖冰晶,熬出糖色后,黑毛那边的骨头汤也煮好了,温迪直接叫他端过来,倒进她这个火灶上的锅里。高汤入锅,配上糖色,将浓白的汤染成了浅红色。
&esp;&esp;这时,依次放入其他食材:猪蹄、白酒、拍扁的姜、盐、花椒。
&esp;&esp;等汤再次烧开后,用勺子撇去浮沫,再用大火烧,给猪蹄上色,猪蹄染红后,改小火慢慢地炖,将猪蹄炖至软烂后,收浓汤汁。红烧猪蹄的做法比较简单,就是工序必须得做好,还有配料放的量也很讲究,这个白酒和糖,多一分少一分都不是那个味道。
&esp;&esp;不过炖猪蹄用的时间还蛮长的,等温迪炖好这一锅猪蹄,时间居然已经走到了晚上八点。
&esp;&esp;她是下午回来的,回来的时候还不到六点,没想到时间过得这么快。
&esp;&esp;红烧猪蹄的浓汤拌着饭特别好吃,她们这个吃饭的时间点也很巧妙,说是晚饭也行,说是夜宵也行。红烧猪蹄也是,做下饭菜吃也行,单吃当宵夜也行。
&esp;&esp;但不管怎么说吧,两人吃完这餐“晚宵”,都已经到十点了。
&esp;&esp;温迪有点可惜,她本来打算要今晚画设计图呢,然而时间不够了。
&esp;&esp;“挺晚了,还是先睡觉。”她决定这事可以明天做。
&esp;&esp;睡前她问黑毛:“学会了吗?”
&esp;&esp;黑毛一脸诧异:“学什么?”
&esp;&esp;“明天还吃红烧猪蹄,你做。”温迪说完这句话就不管了,倒头就睡。忙了一天,她累了。
&esp;&esp;黑毛:???
&esp;&esp;黑毛睡不着了。
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