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第236章 扣三丝与魔葵族（第1页）

道道金光想要垂下，林东方全力运转化天融地秘术，这天道嘉奖的特效都被他化掉了。

根据上次在文昌星的情况看，只要化天融地秘术一直运转，天道嘉奖就会一直延迟发放。

而且就算发了也没什么，天道嘉奖无人敢抢，沾染了这种因果灭九族都是轻的。

历史上只出现过一次天道嘉奖抢夺事件，随后出手的那尊真仙连同其家族，宗门都被天劫劈成了灰。

自此无人再敢对天道奖励有念头。

“四指宽高，一掌长的猪后丘肉，肉上要带一层半指宽的肥肉，冷水下锅最小火煮，要加葱姜片和黄酒去去异味。”

“煮一会就要拿出来过凉让肉质收紧。”

“肉块的肥肉刚刚熟就差不多说明瘦肉有个六七成熟，这样最好，肥肉要是煮烂了瘦肉就别想着切丝了”

全熟的猪肉煮出了纹理是极难切牛毛细丝的。

不少店家都会用冻里脊来切，但是这样一来就没有煮的时候去腥的一步。

而且里脊肉没有后丘肉香。

味道差了再好看也是白费功夫。

“鸡胸肉也是同一个方法，不能全熟，煮到切开里面不见明显的生即可，这种程度最好。”

火家培育的黑风猪和鹏羽鸡的肉质要比普通猪鸡的更细致一些，所以林东方自然要挑战更极限的牛毛丝。

煮肉的过程中林东方也没闲着，把冬笋、火腿和蘑菇修了形状。

“先切猪肉，这个最难。”

“想切丝，先切片。”

“单以切片难度来说，菊花豆腐和温拌腰丝和这道菜不相上下。”

“还有极限疯狂不当人版本的千层凤尾刀。”

整个腰子对半切开去掉腰骚再横切不到一毫厚的片。

一切一个不吱声。

林东方当初学做温拌腰丝的时候差点把自己腰子抠出来都切了。

徐少良不敢说话。

他现在已经被林东方的心刀刀意镇住了。

可林东方明明在和他谈笑生风！

“切片如点将，切丝如跑马。”

“顺丝推拉刀…”

薄如蝉翼，不是夸张。

随着林东方缓缓下刀，一片薄厚均匀，比纸厚不了多少的肉片从整块猪肉上分离。

火灵儿呆毛都不敢抖了，生怕弄出一阵风就把这肉片吹变形了！

“推拉的幅度不能太大，注意要肥肉不要去掉，这一面朝上往下切，这样刀刃会被猪油润一下，不会粘连肉片。”

林东方一边切一边给徐少良讲解要点。

不多时，肉片们就规规矩矩的躺在了菜板上。

八瘦二肥，肥肉和瘦肉没有断开，卖相极好。

“摆肉片也要记住每一片盖住前一片的一半处，然后在上面稍微淋一些清水可以避免粘连。”

林东方右手轻轻的放在肉片上，左手起刀轻轻的在肉片前三寸处虚切了几下。

“师兄啊，你这是在安抚菜板情绪嘛？”

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