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第一百九十六章 吃饱了(第2页)

&esp;&esp;“在不好,这么一百多块钱的饭我也请的起啊。兄弟你太小看哥哥我了。”店长喝多了几杯就开始称兄道弟了,“别看我现在开着这么一家没什么客人的小店,赚不到什么钱。以前给人当出事的时候,我也有万把块钱一个月呢,厨师不愁吃不愁住,衣服也不用买好的,钱全都存起来了。现在就算一年生意,照样饿不死。”

&esp;&esp;“万把块钱?那不是大厨吗?”黄文斌顺口说。万把块的话,在打工的来说算是很高的人工了。黄文斌现在是总经理助理,正规的工资是五千块钱一个月。就算是东升的副总,一个月也就是两三万而已,这还是工资奖金加一起才有的数字。

&esp;&esp;“三厨,我呆的四川人家。”店长说,“大厨包厨房,一个月能捞十几万呢,二厨也有三四万,我的手艺不比他们差,只能拿万把块,又没得升,心里不平衡,所以就自己出来单干了,憋了一口气,想要赚大钱回去和大厨二厨显摆显摆,谁知道这里生意这么差,真是一失足成千古恨。”

&esp;&esp;四川人家是省城里面最高档的川菜了,一个开水白菜要足足三百多块钱,和别人家的鲍鱼差不多。菜量还很少,一个回锅肉只有四五片肉,倒是摆得错落有致,好看无比。有一次别人请吃饭,黄文斌有幸混了一顿,七八个人吃了十几个菜,花了两千多块,都还没饱。

&esp;&esp;不过菜量虽然少,味道还是很不错的。蒜泥白肉巴掌大那么一片,晶莹剔透好像艺术品一样。还有他们那里的回锅肉,每一片都有灯盏窝,肥瘦分明,油全都熬了出来,吃起来一点都不油腻。

&esp;&esp;“你是四川人家出的?”黄文斌有些怀疑,“这个回锅肉和那边的好像不同啊。”做得太差了,和人家的版本完全没法子比。水煮鱼不错,可惜黄文斌没在四川人家吃过水煮鱼。

&esp;&esp;“这个?这不是我做的。”店长说,“是我徒弟做的,他还没出师呢。不过这店只有我一个厨师,有时候真忙不过来。而且用的也不是坐臀肉,而是五花肉,很难搞出灯盏窝来。水煮鱼是我做的,还不错吧?”

&esp;&esp;“水煮鱼不错。”黄文斌点头说,何止不错,简直就是太好吃了。所以黄文斌把别的都剩下,水煮鱼却是吃了一大半。

&esp;&esp;“就是嘛,我用的是正宗的……草鱼,水库草鱼,新鲜活杀,当场切片。不是别店那种杀好了切成片的冰箱货。”店主说,“其实我那徒弟手艺很不错的,就是原材料不好,这边菜市场品种少货色单一,想找土猪肉,根本找不到,都是饲料猪。去早了还能买的到坐臀肉,去晚了只能用五花凑合。”

&esp;&esp;“用豆腐干做配菜也比较新颖。”黄文斌说。

&esp;&esp;“蒜苗用完了啊,这边的菜市场货色少,补货慢。”店长辩解说,“其实豆腐干也不错,吸油,增香,四川本地的回锅肉,那都是手头有什么放什么,很随意的,不一定非得要蒜苗不可。”

&esp;&esp;黄文斌笑了笑没说话。

&esp;&esp;店长急了,站起来说:“我亲自炒一个回锅肉给你!”说着就跑进厨房,不一会儿端出来满满一碟子的回锅肉,“快尝尝!”

&esp;&esp;黄文斌一看,配料用的还是豆腐干,也没几个灯盏窝,看起来很不正宗。不过店长都这么说了,他还是夹了一筷子,一入口,猪肉的鲜味就弥漫开来,花椒、辣椒、豆瓣酱的滋味依次显现。

&esp;&esp;“这!”黄文斌又吃了一块,回锅肉的味道又混合起来,可还是那么好吃。

&esp;&esp;“好吃吗?”店长笑吟吟地问。

&esp;&esp;“好吃!”黄文斌已经很饱了,可还是忍不住吃了一块又一块,实在是太神奇了。

&esp;&esp;“我的手艺,不是吹,四川人家里面也算是顶尖的。别的川菜馆子,更是比不上。大言不馋说一句,省城里面,我这也算是头一份。”店长叹一口气,“可是选店铺没选好,就落到这个下场,做饭店还能亏本啊。”

&esp;&esp;黄文斌觉得有些奇怪,松山高新科技开发区这儿,要说人气不旺,那的确不怎么样,可要说开大排档都亏本,应该不至于啊。刚才黄文斌来点菜的时候,也颇有几个顾客,不算生意惨淡。

&esp;&esp;这个大排档设备简陋,也没有包房,就是一个铁皮棚子外加一个厨房,租金应该不高。工作人员也少,店长自己兼了厨师,人事费用和管理费用应该也很少。总体来看吗,运营费用应该很低啊,为什么会亏本呢?

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