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第140章 广式月饼和苏式月饼（第1页）
而她更为担心的，就是这场战火十有八九会蔓延到她身上。
果不其然，一开始还争的不可开交的两派人士，在不知道哪个坏家伙的率先发言下，开始统一在公屏上刷起「崽崽来评评理」这样的弹幕。
灵妙：……
其实对于她而言，无论甜咸，只要好吃，那就都是好月饼。
月饼的种类千千万，又何必把自己拘泥于一种口味中呢？
不喜欢咸蛋黄月饼的甜党说不定就爱吃鲜肉月饼，觉得豆沙月饼吃上去很腻歪的咸党说不定也会对莲蓉月饼情有独钟。
打破“我爱吃甜or咸的，所以另一种口味绝对不行”的刻板印象，多去尝试新鲜事物，才能尽可能找到自己喜爱的口味。
“唔……怎么说呢，甜月饼香香软软的，只吃一口就感觉特别幸福呢！”
「美少女战狼：就是就是！就要甜月饼！」
“但是话又说回来，咸月饼松脆香酥，吃很多个都不会觉得腻欸！”
「人为什么要上班：没错没错！咸月饼统一天下！」
见灵妙说话像车轱辘似的一会儿夸夸甜月饼，一会儿又夸夸咸月饼，直播间的观众们也急了，
「路人甲啊：所以崽崽到底站哪一派啊？」
“嘿嘿，大人才做选择呢，小孩子当然是全都要啦！甜咸永动机才是永远的神！”
灵妙露出一个调皮的笑容，不去管公屏上说她是“端水大师”或是“小墙头草”的弹幕，转身开始了月饼的制作。
在正式做月饼之前，她先得做一个转化糖浆。
往锅里挤了一个柠檬的汁水，接着倒入水和适量的白砂糖，开中火一直熬制，直至锅中的液体变浓稠，成为漂亮的琥珀色。最后往里面加入一小勺化开的小苏打用来中和就算大功告成。
这步做了又好像没做的步骤让直播间的一些观众们直犯迷糊。
「今晚真的早点睡：这不就是熬稠的糖水嘛？直接加白糖不好吗？」
「小恩没钱花：应该和白糖还是有不一样的地方吧？至于到底哪不一样……不好意思除了形状之外我也不清楚（′?_?）」
“哈哈，还是有不一样的啦。”
灵妙一边解释一边趁热把熬糖的锅洗干净，不然等锅里的糖浆冷却下来粘在里头，就又得重新加热了。
“月饼虽然做出来就可以吃，但是为了让口感更好，通常会在做好后继续放两天等它回油。转化糖浆可以起到很好的保湿作用，让月饼保持松软的口感，直接用白糖就没法达到这样的效果。
而且转化糖浆还能帮助月饼着色，让它们变得色香味俱全。它本身也是一种天然的抗氧化剂，可以有效防止月饼变质，延长月饼的保质期。
除此之外还有一点，就是用转化糖浆的话，可以避免月饼返砂……额就是表面出现糖析出来的白霜，让月饼整体更美观口感更好哦！”
「今天吃什么：妙妙小课堂开课啦！」
「我就是手残怎么滴：哇！学会了，谢谢小老师！」
「全世界最幸福的小女孩：果然崽崽没一步是多余的，还好我没偷懒嘻嘻～」
豆沙或者咸蛋黄莲蓉月饼属于广式月饼，而鲜肉月饼却是苏式月饼，两种月饼的饼皮不同，制作方法也有差别。
但任何用到面粉的东西基本上都逃不过要醒面的命运，所以在准备内馅之前，灵妙得先把饼皮要用到的面团给制作出来。
做广式月饼皮要用到转化糖浆、油和碱水。
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