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&esp;&esp;“炸撒子。”潘如卉道。
&esp;&esp;“对,北边爱吃这些。你瞧,炸干了水份就是脆的。”林沐心将同样一团面重新捣鼓了一下,发酵至两倍大,塞进了烤箱,定时一个小时。
&esp;&esp;那边炸撒子也出锅,林沐心撒上一层孜然椒盐粉,给一旁做完了事情凑热闹的庞师傅递过去。
&esp;&esp;庞师傅嚼了一根,道:“香,你咋不卖这个?”
&esp;&esp;“我不爱吃。”林沐心笑着道。
&esp;&esp;庞师傅翻了个白眼,一把夺过林沐心手里的盆,端出去吃。
&esp;&esp;林沐心接着端出一筐子鸡蛋,对潘如卉道:“洗干净手,这个盆放蛋黄,这个盆放蛋清,千万不能混合了,知道么?”
&esp;&esp;潘如卉依言去做,林沐心又拖出个电钻改的打蛋器,道:“等会你要看我怎么打,今天你就先看着,明天让你试着上手做小的。这些东西你没上手前先别碰,看我做就好。”
&esp;&esp;之所以不让碰,那是因为做糕点失败率太高了,一不小心鸡蛋打发过头就要失败。
&esp;&esp;今天林沐心要做十斤蛋糕,二十斤红糖糕。另外做五斤沙琪玛,两斤枣花酥和一口酥。这些都要在一个上午全部做完,下午时候,林沐心要去做新的东西——蟹壳烧饼。
&esp;&esp;这是前几天听一个顾客提起,想吃一些香脆的东西时,她想起来的。
&esp;&esp;在蛋糕胚调好时,之前塞进烤箱的东西出炉了。
&esp;&esp;这是一个粗糙的面包,高筋面粉经过揉制发酵,成品内部组织能拉丝,口感柔韧,这是面筋在内部形成的标志。
&esp;&esp;林沐心把面包给潘如卉吃了,道:“同一个面团不同的烹饪方式下表现也会不一样,选对烹饪方式也是很重要的。”
&esp;&esp;说罢她尝了一口,撇撇嘴。
&esp;&esp;咸味的面包,不好吃。
&esp;&esp;整整一个上午,潘如卉目不暇接。
&esp;&esp;林沐心刚把蛋糕胚放进烤箱,那边就舀出新的面粉开始调红糖糕的生胚,几个蒸笼架上等发酵,接着又去准备沙琪玛需要的材料。
&esp;&esp;至此,潘如卉终于知道老板为什么一再询问她是否真的能处理好工作和生
&esp;&esp;活。
&esp;&esp;玻璃柜里摆着的那些香喷喷的糕点,都是林沐心这样完全不停手的做出来的,她就像是一只勤劳的小蜜蜂,做事有条不紊,层序分明。
&esp;&esp;最后一份新的一口酥出炉,林沐心松了口气,就见潘如卉呆呆地看着,眼里写满了震惊。
&esp;&esp;“怎么了?”她笑着问,“是不是觉得事情太多了?”
&esp;&esp;“……”潘如卉猛然回神,“不多不多,一点都不多!”
&esp;&esp;林沐心拍拍她的肩,看了一眼时间,道:“差不多准备吃午饭了,你先去外面吧。”
&esp;&esp;恰好此时林小牛探了个脑袋进来,道:“老板,又有人来问工作的事情。”
&esp;&esp;“好。”林沐心洗过手,脱下厨师服走了出去。
&esp;&esp;这回是个二十几岁的男人来应聘,见林沐心年纪不大,眼中顿时露出狐疑:“你家大人呢?让你家大人来跟我说。”
&esp;&esp;“我就是老板。”林沐心不骄不躁。
&esp;&esp;见她这么说,男人便直接道:“你这厨师多少钱一个月?”
&esp;&esp;“你有糕点师傅的经验吗?”林沐心例行公事地问起来。
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