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第85节（第3页）

&esp;&esp;几个总管在树下闲聊，大家都是宫里的老人了，能聊的话题不少。

&esp;&esp;等宝钞司总管姗姗来迟，可还带了些果子点心来，他每次来竟然都不空手的！

&esp;&esp;于淑卫钧卓晖清洗小龙虾。

&esp;&esp;苏菀开始做老鸭粉丝汤。

&esp;&esp;这道饭食也是极经典的菜肴，特别是富饶金陵，有句话怎么说来着，没有一只鸭子能活着走出金陵。

&esp;&esp;而且那边吃鸭的历史也比较悠久，其中老鸭粉丝汤只是其中一个小类。

&esp;&esp;什么盐板鸭，盐水桂花鸭，黄焖鸭，那可太多了。

&esp;&esp;不管是卤锅还是汤锅，各有各的风味。

&esp;&esp;苏菀那个时空春秋时期，金陵就有养鸭的传统，那地方也适合养肥美的鸭子，若有幸能吃到金陵养的鸭子就好了。

&esp;&esp;苏菀也只是想想，现代还好，买张票都能过去。

&esp;&esp;现在唯有三百里加急来送鸭子吃，那是只有圣人跟皇后才有的待遇，她想想就行了。

&esp;&esp;因为老鸭汤早就已经熬好，现在满院飘香，几个总管甚至想说，要不别做了，现在就开始吃吧。

&esp;&esp;让他们一人喝碗汤就行。

&esp;&esp;中午的时候老鸭汤已经足够入味，味道让人流连忘返，现在更是走不动道。

&esp;&esp;可苏菀马上炒的鸭杂碎的香味，同样诱人。

&esp;&esp;几个聊天的总管都忍不住问了问。

&esp;&esp;苏菀这边把鸭胗鸭血鸭肠切好，想把鸭胗跟调料一起在锅中炒香，味道出来之后加入黄酒去腥，最后倒入早就熬好的高汤。

&esp;&esp;高汤本就没断火，这会烧开的也快，此时再加入豆泡，最后是泡好的细粉丝，这样的细粉丝好入味，最适合在这样浓郁的汤汁里面。

&esp;&esp;大火滚三滚，最后放入鸭肠鸭血，这两样煮熟即可，煮的时间长不好吃。

&esp;&esp;全程不到一刻钟，老鸭粉丝汤也就做好了。

&esp;&esp;这边汤食做好，于淑他们那边小龙虾也已经清洗干净，冲了几遍水，都没见到污渍出来。

&esp;&esp;而且还按照苏菀的要求去掉小龙虾头部藏沙的地方，再从虾尾一拧，可以顺利扯出虾线。

&esp;&esp;刚开始他们三个还有些笨手笨脚，但学到苏菀的技巧之后，处理得越来越快，而且只要处理三分之二就好，剩下的一些留着明天做虾酱。

&esp;&esp;卓晖反复确认：“真的不用去壳？这样能吃吗？”

&esp;&esp;“肯定能，带壳的小龙虾特别有滋味。”苏菀点头，她这边已经把油烧上了。

&esp;&esp;热油加葱姜蒜开始炒制小龙虾，眼看着龙虾变红，也就可以放一旁备用。

&esp;&esp;另一边则用热火开始炒调料。

&esp;&esp;因为要炒制蒜蓉小龙虾跟麻辣小龙虾。

&esp;&esp;前者肯定是炒制切好的蒜，后者则是辣椒花椒。

&esp;&esp;小龙虾腥味重，这些调料一定要多放，味道绝对最美，其中白酒也是必不可少的，。

&esp;&esp;那句话怎么说来着，鲜鱼服辣椒，肥肉服烧酒，都是用来去腥解腻。

&esp;&esp;如今两者都有，自然能降服小龙虾的味道。

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