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第76节（第2页）

&esp;&esp;但苏菀还是很认真对待。

&esp;&esp;毕竟这菜单一成，就要实行到七月才能换秋季菜单。

&esp;&esp;如果里面有什么菜色不符合大众口味，那基本就要忍两个月，可太难了。

&esp;&esp;虽说苏菀对自己的手艺跟菜单有信心，但谨慎总是没错的。

&esp;&esp;这可不是之前三四百人一起吃饭，而是一千五百人，接近一千六百人一起用餐。

&esp;&esp;人多口杂，自然有很多细节要处理好。

&esp;&esp;大早上的，苏菀带着于淑已经去了小厨房。

&esp;&esp;大厨房里不少艳羡地看着于淑，能给苏菀打下手，也太幸运了。

&esp;&esp;于淑也觉得自己很幸运，因为跟着苏菀，所以她才在大厨房备受重视，有些人还说过，只要她认识做事，等个一两年估计能成大宫女。

&esp;&esp;如果做了大宫女，她在家中的地位应当能好些吧，说不定还能给自己攒些嫁妆。

&esp;&esp;想到这，于淑自然开心，做事也更加用心。

&esp;&esp;只是今日早上的菜单，于淑一个字也不认识？

&esp;&esp;也不对，有认识的，只是连到一起，便有些不熟悉了。

&esp;&esp;夏日炎热，苏菀也就没在早上准备什么汤面之类的饭食，主要还是清心降火为主，但又要兼顾美味。

&esp;&esp;说起早点的美味，自然不能不提一个地方的特色。

&esp;&esp;广式早茶。

&esp;&esp;苏菀吃过几次早茶，感觉自己两个肚子都不够用。

&esp;&esp;这次也就选了几个比较好做的菜肴出来，因为在内地做广式菜，很多食材不好寻到，比如比较出名的水晶虾饺，粤地临近海边，虾蟹较为便宜。

&esp;&esp;但内地的虾蟹要昂贵许多，这种菜肴定然不适合宫里的大厨房，估计只有小厨房给贵人吃的时候，才能奢侈地用昂贵食材。

&esp;&esp;所以苏菀只是选择性地挑了几种出来。

&esp;&esp;首先必要的肠粉肯定要做，要说肠粉其实也有很多不同的做法，比如潮汕肠粉跟大部分人常见的广式肠粉还有区别。内里也有很多不同的说法，反正美食嘛，各地因地制宜，让口感更符合当地人爱好，那就是优秀的美食。

&esp;&esp;苏菀这次做的则是流传比较广的广式肠粉。

&esp;&esp;今日菜单广式肠粉，烧麦，小咸菜，还有一份马蹄糕。

&esp;&esp;这些美食都是经过多数人考验过的，吃起来绝对过瘾。

&esp;&esp;苏菀准备想做烧麦跟马蹄糕，小咸菜属于切好就能用的，所以最后再说，而广式肠粉肯定要现做才行，也放到一边。

&esp;&esp;烧麦最重要的便是里面的馅料，但烧麦馅料千变万化，手头有什么材料就用什么，只要把里面的糯米泡好，味道调好，那便尤为好吃。

&esp;&esp;说起来烧麦跟之前苏菀做的糯米珍珠丸子，其实有些相似，但同样的食物，却能做得千变万化，口味不同。

&esp;&esp;提前泡好的糯米拿出来，又取了春季还剩下的豌豆，再有之前存下来的玉米粒香菇，自然也少不了猪肉，猪肉在广式美食里绝对是必不可少的食材。

&esp;&esp;这也要感谢宝钞司，他们最近可送了不少猪肉过来，大家都能跟着饱饱口福。

&esp;&esp;做的时候把猪肉香菇切粒，豌豆玉米可以稍微煮一下。

&esp;&esp;全都处理好之后，就可以把猪肉先在油锅里炒香，炒的同时一定要放去腥增香的香料，这样味道出的更快。

&esp;&esp;香味出来，剩下的配菜都可以放里面一起翻炒。

&esp;&esp;这些配料融合之后，最后则是放入泡好的糯米，提前泡过的糯米特别容易吸味，这会跟着配料一起炒，糯米粒带着油香菜香，炒匀之后可以拿出来备用。

&esp;&esp;烧麦的馅料也就做好了。

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