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&esp;&esp;这就赚了二百两??
&esp;&esp;就这么简单?
&esp;&esp;她以前在油铺,没觉着赚钱容易呀!
&esp;&esp;沈记夫妇被油烟熏得蓬头垢面,赚的是黑心钱烂心钱,一个月撑死也就赚三四两银子,而自家掌柜的,一个晚上二百两银票到手小双儿仍觉得心里悬吊吊的,一边收拾桌子碗筷,一边担忧地问含钏,“掌柜的,咱这算不算趁火打劫?万一明儿个张公子酒醒了,打上门来,还钱事小,惹来街坊邻居围观,臊了咱‘时鲜’的面子事大。”
&esp;&esp;趁人醉,赚人钱
&esp;&esp;怎么想怎么不地道。
&esp;&esp;含钏站在柜台后面打算盘写账本,听小双儿这样说,停下手上动作,先赞扬小双儿,“咱小双儿这么想真好——如今这铺子里就咱姐两儿,咱们得齐心,往后多了人,就更得心往一处想,劲往一处使,咱这铺子才能越来越红火。”又解小双儿的惑,“你说,咱们一顿饭最低定一两银子一个餐位,算不算高价?”
&esp;&esp;小双儿未曾迟疑,狠狠点头。
&esp;&esp;含钏也点了点头,“若比卖肉包子、羊肉索饼的铺子,咱们自然是天价。可若比留仙居、醉香阁北京城里赫赫有名的老字号,咱们的价格至多算是打平。”含钏说起往前白爷爷花半钱银子买了只鸭子想做烤鸭的事儿,“高价位自有高价位的道理。咱们当然可以走量,从平价食肆开始做起,每日做流水盈利,也有赚头。但是,你且记着一点”
&esp;&esp;小双儿认认真真听。
&esp;&esp;含钏认认真真说,“人往高处走,水往低处流。‘时鲜’铺子一旦在食客心中烙上了好吃不贵的印迹后,咱们便断绝了涨价,或以减少分量来控制成本的路子了。”
&esp;&esp;小双儿若有所思地歪了歪头。
&esp;&esp;含钏笑着想,孺子可教也。
&esp;&esp;比白爷爷好。
&esp;&esp;白爷爷可听不懂,只会恶狠狠地抽着水烟,骂她是奸商。
&esp;&esp;想起白爷爷,含钏脸上挂起笑容,“一旦咱们涨价,原先的食客接受不了用高价格买相同的东西,期待面向的食客却又顾忌之前的平价路子——这可是堕面子、少排面的事儿。咱们的处境就会变得极其尴尬。所以,还不如一开始便找准定位,咱们的菜,食材虽不甚珍贵,可贵在用心、菜式有花样。之后待咱们有了本钱,慢慢引入珍贵食材的路子,咱们的名声只会越来越响。”
&esp;&esp;梦里,刚去姑苏城时,徐慨带她去了当地一家印刷作坊走一走、看一看。
&esp;&esp;那家印刷作坊小小的,却流传了百年,印出来的书册从不花影、能放几十年不腐不朽。
&esp;&esp;一个小小的印刷作坊,靠技艺与天分,做到了行业顶尖,垄断了姑苏三城书册编印的活儿,垄断了江南的书场象征着垄断了大魏泰半文人的书籍编印制造。
&esp;&esp;苏州知府、江南官场上的官吏们见到作坊老板都要尊敬三分。
&esp;&esp;“任何一个行当,只要干到了顶尖,眼界与收入便非常人可想了。”含钏默了默轻声说。
&esp;&esp;小双儿似懂非懂地点了点头,见自家掌柜的眼神突然黯淡了下来,许是想起了什么伤心事?
&esp;&esp;含钏想起了什么呢?
&esp;&esp;含钏想起了那本书,那本带有徐慨身上冷冽草木香的书,那本压在她枕头下面一直一直陪伴她到死亡的书。
&esp;&esp;那天,徐慨在那个印刷作坊,买了一本《醒世迷梦录》送给她,前朝文人王柏之所作,讲的是他梦里变成了一只蝴蝶儿游遍三川五岳、四海九州,其间穿插着各地的风土人情和奇闻异事,这是徐慨最喜欢的一本书,含钏也挺喜欢这本书的,这里面把各地或是街头美食、或是名菜名肴都介绍得头头是道,仿佛看完这本书,便游遍了大江南北。
&esp;&esp;可惜徐慨和她,一辈子都困在了姑苏城。
&esp;&esp;徐慨更可怜,剩下的大半辈子都被困在了一方窄窄的扁扁的棺材里。
&esp;&esp;含钏低了低头,把算盘往回一扣,伸头吹灭了厅堂的蜡烛。
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