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第710节（第2页）

&esp;&esp;主要是这边几口锅要多一些，所以辛苦你们多跑动一下！”

&esp;&esp;按照之前的计划，两位师傅需要照看十六口汤锅，而当食材下入锅中，这水沸腾起来之后，会有很多的血泡沫飘上来。

&esp;&esp;这就需要快速地将它们给撇去，不然这高汤熬制出来就会不纯净，而且还会有腥味儿。

&esp;&esp;“放心吧，这边就交给我们了，不会出问题的。”

&esp;&esp;两位师傅跟楚云风对了对拳头，表示自己这边一点儿问题都没有。

&esp;&esp;楚云风点了点头，又来到了烤架这边，这里是由吴妈和另外里两位师傅负责，在这个地方可是需要烤制两道菜品。

&esp;&esp;一道是包烧鸡，另外一道是芝麻香酥鸡。

&esp;&esp;“吴妈，这边你就多辛苦一下，特别是要注意烤制的火力大小，还有火候也要特别注意一下。

&esp;&esp;对了，还有时间也很关键，不能早，也不能太晚，不然上菜之后口感会减少很多！”

&esp;&esp;楚云风最担心的就是烤架这边，因为自己忙着在厨房做菜的时候肯定是没时间出来照看一二的，而这两道菜又是一个花费功夫的菜式。

&esp;&esp;“放心吧，这边的烤架不是都装上了自动装置了吗，有我在这里坐镇，你就放心吧。

&esp;&esp;关键就是腌制的问题，这个时间你可要安排好啊，特别是香料的调配你可是要按照规定时间弄出来。”

&esp;&esp;吴妈也提醒了楚云风，这香料比例虽然自己不擅长，但是只要楚云风调制出来了，那么剩下的腌制也就简单了许多，不外乎是需要的人手多一点儿罢了。

&esp;&esp;“放心吧，我会及时提供给你们的。”

&esp;&esp;楚云风点了点头，用笔在小本儿上记了下来。

&esp;&esp;接下来楚云风又来到了墩子区域，这一片可是整齐地摆放了好几张长长的桌子，上面安放着许许多多的菜板。

&esp;&esp;这里就是这一次的食材处理中心，也是楚云风最大的臂助所在。

&esp;&esp;这一共十八道菜，每一道菜都是99份，这所需要处理的食材绝对是个天量级别的，如果只靠楚云风一个人的话，呵呵……

&esp;&esp;所以这里配置了最多的人手，一共有12名厨师整装待命，从上午开始就一直在开始模拟训练了。

&esp;&esp;说起是模拟，但是也是有实际操作的，这需要用每次处理不同食材的时间来进行大概的计算，这样才能够精确地配合楚云风制作每一道菜。

&esp;&esp;“朱师傅、牛师傅……

&esp;&esp;你们辛苦了，这边就拜托你们了。”

&esp;&esp;看到大家都在非常认真地模拟训练，楚云风一个一个地跟大家打起了招呼，不过师傅们都关注着自己手上的活儿，对于楚云风的问候都没有抬头，只是答应了一声。

&esp;&esp;“朱师傅，这边就靠你多盯着一点儿了啊，食材处理好了就帮我送到厨房那边去。

&esp;&esp;还有一些需要蒸制的东西我也会出来跟大家一起处理，到时候的火候就全靠您来把控了，我那边估计是没时间来照看了。”

&esp;&esp;楚云风明天做菜绝对是分身乏术，像蝴蝶海参这一类的菜式，也只能是由朱师傅他们将鸡糁做好，楚云风切好造型之后交给大家进行摆盘。

&esp;&esp;这道菜最难的地方就在于刀工，但是摆盘的话就简单了许多，所以这种任务分配一些给大家才叫通力合作。

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