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第224节（第2页）

&esp;&esp;当看到锅中的颜色变得晶莹剔透的时候，火候就差不多，可以起锅了。

&esp;&esp;倒入容器之中让它进行冷却，一般是会用我们常见的盆子，这样做出来的形状比较好，当把它倒扣过来的时候，旋子比较方便进行取材。

&esp;&esp;冷却的时候最好是让它自然慢慢冷却，如果想要将它放进冰箱加速的话，等吃的时候就会很容易断结。

&esp;&esp;冷却时间一般在两小时以上，等完全冷却凝结了之后，便可以用旋子进行刮制，然后取条放入碗中。

&esp;&esp;调料其实跟凉面的调料差不多，有糖、味精、花椒面、姜水、蒜水、香醋、红酱油、红油辣椒和葱花。

&esp;&esp;它的味道酸辣，是很多美女在夏天逛街必吃的一道小吃，非常受欢迎。

&esp;&esp;楚云风在猜想，自己要是出了这三道小吃，到时候的火爆程度会不会太夸张啊……

&esp;&esp;最后剩下的便是冰粉了。

&esp;&esp;关于冰粉，是很多80后满满的回忆，那个年代的冰粉，非常的朴素，只有冰粉加上红糖水和一点点儿的白芝麻。

&esp;&esp;有的连芝麻都没有……

&esp;&esp;有特色的会加上一点儿醪糟，味道更加棒。

&esp;&esp;有些地方会加上一点儿桂花，特别是在夏天，那冰心凉，透心凉的感觉简直是不要太“巴适”。

&esp;&esp;到了90年代之后，冰粉的吃法开始升级，出现了一种叫做“凉虾”的东西。

&esp;&esp;凉虾其实就是大米做出来的东西，将大米浸泡一夜之后打成米浆，后面的制作方法跟凉粉是差不多的。

&esp;&esp;在锅中将它煮成糊状之后，通过漏勺将它倒进冷水之中，于是它便形成了一个个指头大小的形状，看起来颇为像一只小虾，于是便取名叫做凉虾。

&esp;&esp;都知道蓉城地区的人吃辣特别厉害，而且在炎热的夏天，当你吃火锅、撸串、烧烤、和吃麻辣小龙虾的时候，一碗带着凉虾的冰粉绝对是你的续命神器。

&esp;&esp;到了现代，冰粉的吃法更是多样化，里面加入的配料越来越多。

&esp;&esp;特别是出现的糍粑冰粉，更是让冰粉的口感上升了一个台阶。

&esp;&esp;那是因为糍粑的软糯带来的口感，让冰粉彻底升华，这样无论从哪个角度咬下去，都能恰到好处地和牙齿抵死缠绵。

&esp;&esp;现在的冰粉配料有很多，山楂、红豆、葡萄干、菠萝、西瓜、火龙果、椰果、芝麻、花生粒、枸杞、醪糟等等。

&esp;&esp;这些配料可以根据自己的口味来调配，特别是葡萄干和糍粑相配合，口感上是最完美的。

&esp;&esp;葡萄干经过冰块的冷却之后，吃起来特别粘牙，有些人很喜欢这样的口感，觉得粘牙感很足。

&esp;&esp;冰粉的制作方法是非常简单的，楚云风选用的是青城山的山泉水，烧开之后冷却，用冷开水来进行制作。

&esp;&esp;山泉水中的矿物质更加丰富，做出来的冰粉会更加好吃。

&esp;&esp;冰粉籽和水的比例大约是1：30。

&esp;&esp;将冰粉籽放在纱布之中，用绳子将它绑住，然后放进水中浸泡10来分钟。

&esp;&esp;在浸泡的时间，可以调制石灰水。

&esp;&esp;石灰水的比例也很关键，楚云风失败了一次便掌握了。

&esp;&esp;浸泡好了之后，便可以用双手在水中不停地揉搓冰粉籽，大约10分钟的样子，水会便得粘稠起来。

&esp;&esp;这个时候，将我们过滤之后的石灰水倒进去，一边倒一边进行充分搅拌，搅拌均匀之后便可以放进冰箱冷藏2小时就可以了。

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