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&esp;&esp;这位人到中年的中式大厨,正在油锅前炸着什么东西。
&esp;&esp;见到吕冬过来,连忙放下手里的活打招呼:“吕总好。”
&esp;&esp;吕冬说道:“杨老师,你这是做的什么好吃的,一过来就闻到股香味。”
&esp;&esp;杨峰赶紧去弄油锅,介绍道:“汉堡皇那边想要推出一款炸鸡排,我在试着调试口味。”
&esp;&esp;他把炸到金黄的鸡排捞出来沥油:“这些天,我询问不少一线厨房工作人员的意见,想要找到一个制作简单方便,口味又相对大众化的配方和制作方式。”
&esp;&esp;在杨峰眼里,从汉堡皇到吕氏火锅再到吕氏麻辣烫,所有的厨房工作人员,都称不上厨师,他们更像是工厂流水线上按照严格标准生产的工人,所以他话里用的工作人员这样的称呼。
&esp;&esp;吕冬点点头,杨峰是个聪明人,进入吕氏餐饮有段时间,已经明白了吕氏餐饮在餐点制作和经营上的关键。
&esp;&esp;单论美味的话,吕氏餐饮下属的三大品牌连锁店,比不上那些私房菜馆和著名的酒楼,但它们在经营规模上,很难做到吕氏餐饮这样,未来想要做成全国上千家连锁店,更是难上加难。
&esp;&esp;聊了几句,鸡排沥干油,杨峰取过来,放在硬木案板上切成长条小块,装进一个纸盒里面,拿出长牙签放在旁边,对吕冬和高明说道:“吕总,高经理,尝尝。”
&esp;&esp;吕冬取牙签扎起一块,送到嘴里慢慢咀嚼,炸到金黄的鸡排外焦里嫩,虽然没有用任何酱料,但事先有过腌制,鸡肉吃到嘴里,有股说不出来的香味。
&esp;&esp;“不错。”吕冬微微点头。
&esp;&esp;高明提醒道:“要多吃一点。”
&esp;&esp;杨峰这个制作者也附和:“炸制食物,尤其当做主餐来用,你们多吃一些。”
&esp;&esp;吕冬明白其中的关键,连续吃了四五块,他本身不是西式快餐爱好者,加上过了味蕾最适合油炸食物的那个阶段,吃多了以后,不禁微微皱眉:“有点腻……”
&esp;&esp;高明和杨峰同样吃了不少,后者也说道:“确实,吃多会油腻。”
&esp;&esp;这是油炸类快餐最大的症结。
&esp;&esp;高明接话道:“青少年的油腻耐受度往往高于成年人,但这样大一块鸡排吃下去,不容乐观。”
&esp;&esp;他想了想,又说道:“一般来说,炸鸡腿比炸鸡排更容易油腻,但汉堡皇制作的一直是炸小鸡腿,而不是大琵琶腿,消费者倒是很少有这方面的反应。”
&esp;&esp;杨峰放下长牙签,说道:“裹粉上我再调配,炸鸡排可以搭配酱料,用酱料适当解除油腻,我再试验。”
&esp;&esp;吕冬没再发表意见,曾经他开的就是个小山寨店,没有这么些讲究,实在不行就炸熟了直接撒孜然。
&esp;&esp;但做连锁,不可能像做单独的山寨店那样。
&esp;&esp;杨峰还想继续做试验,吕冬叫着他,出来聊了一会。
&esp;&esp;大致就是领导关心员工的那一套,万变不离其宗。
&esp;&esp;吕冬专门问了杨峰比较难的经济情况。
&esp;&esp;“我真的很感谢公司,能提前预支三个月薪水,解决了我家的大困难。”
&esp;&esp;像杨峰这样经历过长时间拖欠薪水的人,才觉得按时发放工资,对上班的人来说有多重要,像吕氏餐饮这样的民营企业,还能让他预支三个月基本工资的,更是少见。
&esp;&esp;他其实挺感激:“吕总,公司能用得上我的地方尽管说,我这一百五十斤,就交给公司了。”
&esp;&esp;吕冬自然是有所图,却不着急,毕竟杨峰进入公司时间尚短:“杨老师,谈不上交不交的,公司也是靠每个员工做事,帮助员工解决实际困难,其实也是为了让员工安心为公司工作,为我这个当老板的赚钱。”
&esp;&esp;像吕冬这样的老总,在杨峰眼里是真的不错,尤其跟泰丰园的领导一比,简直天上地下。
&esp;&esp;泰丰园的领导除了往自个怀里搂东西,可曾考虑过员工一回?
&esp;&esp;也是跳出泰丰园,眼界一下从某个禁锢里出来,杨峰才发现更多事。
&esp;&esp;都说泰丰园不盈利,亏本亏的别说奖金,连员工工资都发不下来。
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