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第95节（第1页）

&esp;&esp;镶银芽

&esp;&esp;观众席里议论纷纷，“开水白菜我知道，那是名菜啊，国宴上的。”

&esp;&esp;“香酥鸡，葱烧海参都是大菜吧，洛樱另一道菜镶银芽是什么啊？”

&esp;&esp;“我也想吃到，看前边评审那脸色都变了，什么菜这么牛逼啊？”

&esp;&esp;洛樱给出的两道自选菜，一道是“开水白菜”，另一道是宫廷秘制，“镶银芽”。

&esp;&esp;这道菜上一次出现在洛家的菜单上，据说还是百年前的王朝时期。

&esp;&esp;出一盘菜，需要一大半御膳房的人忙活一下午。

&esp;&esp;费时，费工，费力。

&esp;&esp;镶银芽这道菜，没有什么珍贵的食材，用的也只是豆芽与鸡肉，但堪称最高难度的菜品之一。

&esp;&esp;这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中，但实际上包括在场的诸位专家评审，也是一个人都没吃过尝过的。

&esp;&esp;而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解，猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。

&esp;&esp;想想着豆芽的粗细，平时吃的时候都是一筷子入口，吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜，不知就里的人压根就不知道怎么办。

&esp;&esp;实际上这道菜，放在洛樱前世大梁的时候，上面的主子想吃，也得看看御膳房忙不忙，赏赐一堆的东西下来。

&esp;&esp;无他，做这个玩意实在费劲。

&esp;&esp;镶银芽的真正做法，倒不是用铜丝，而是用针穿过。

&esp;&esp;一根一根豆芽的穿过去，一根豆芽才多大啊，夹上一筷子吃进嘴里，那也得七八根豆芽。

&esp;&esp;从前那是天家皇帝做主，有御膳房服务，用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。

&esp;&esp;放在今日，哪家餐厅能愿意用上后厨师傅，倾其全力只做这一道菜出来？

&esp;&esp;无论是开水白菜，还是着镶银芽，都是费时费工的功夫菜。

&esp;&esp;比起开水白菜所用的珍贵食材，镶银芽就显得朴实无华起来。

&esp;&esp;开水白菜的老汤已经熬了近四个小时，洛樱开始撇汤。

&esp;&esp;老汤中漂浮的黄油，熬汤的食材一一捞出，又用纱布过滤几遍。

&esp;&esp;过滤之后，汤色干净许多，直接放在一旁冷却，洛樱看着一旁的时间计算着，她心中有着严格准确的时间，不容失误。

&esp;&esp;另一边的罗庸也在烹调之中，对比于洛樱选择的两道菜，无论是葱烧海参，还是香酥鸡，都落了一层。

&esp;&esp;葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜，一道是鲁地的头牌菜，一道是川菜经典。

&esp;&esp;但论起来开水白菜所耗费的工时，心力是葱烧海参的几倍。

&esp;&esp;而香酥鸡，比起镶银芽来就更是没得比了。

&esp;&esp;高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的，但镶银芽？

&esp;&esp;这偌大华国，可没有一家食家敢贩售这道菜品。

&esp;&esp;罗庸中午已经尝过了两人的菜品，心中对于洛樱的水平已经有了认知，只是他依然不认为她能够做好这两道菜。

&esp;&esp;笑话，想当初洛家楼周年宴的时候，那一道开水白菜熬了一天一夜，整个工序是洛亭与他全程盯着动手。

&esp;&esp;而那道镶银芽，便是洛亭也没有倾其全力做过。

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