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第四十二章 新菜的味道（第1页）

鱼香肉丝的肉丝，是要提前腌制的。

一般腌制十几分钟就可以。

主要是把调料的味道腌制到肉里。

而不至于，吃的时候，外面味道十足，可肉丝的内里，除了熟肉的味道，没有一丝其他的味道。

这样做出来的鱼香肉丝是不好吃的。

焖面，可以散发出属于面的清香。

而且，能做出面的清香味，这是上佳，难得的。

但是鱼香肉丝又不同。

哪个厨师要是做的肉菜吃出肉本身的味道，恐怕客人会直接说这是没做熟吧？

但是，鱼香肉丝的腌制，并不是时间越长越好。

腌制时间太短，调味渗不到肉里，做出来的鱼香肉丝会不入味。

但腌制时间太久，又会太过入味。

所以，一般腌制，三十分钟左右是最为合适不过了。

夏天的时候，腌制的时间可以稍微短一点，冬天的时候，腌制的时间可以稍微久一点。

现在是深秋，腌制将近三十分钟即可。

不过，现在虽然不准备腌制，但苏安还是提前把肉都给切成条，其余的菜也都择好准备。

所有饭店其实都是这样。

不管是做什么菜要准备的东西，只要是可以提前收拾下的，肯定是要提前收拾，甚至是做成半成品的。

这样的话，等到了饭点，忙起来的时候不至于手忙脚乱，也不会让客人点菜之后等太久。

今天多了一道鱼香肉丝，准备的时间比昨天稍微久一点，虽说苏安加快了速度，可忙完也仍旧到了十一点多。

赶紧打开店门。

果然，正如他所猜测的那样，赵琳就在店门外不远处站着直播呢。

“我一猜第一个来的就肯定是你。”

苏安笑着招呼了赵琳一声：“下次你来早了，可以敲门，我一般都在里面。”

对于回头客，苏安是报以很大热情的。

“行啊。”

赵琳点头，应了一声，随即进了店铺：“今天焖面……。”

一句话还没说完，赵琳就看到了墙上挂着的写字板，似乎多了些字迹。

“鱼香肉丝。”

赵琳不由自主的念出了出来，随即满脸惊喜的看向苏安：“老板，这是上新菜了么？”

“对啊！”

苏安点头的同时，不由得心里暗自琢磨，这姑娘看起来也不傻啊，都看到了写字板上的鱼香肉丝了，还要在问一遍。

但鉴于对回头客的尊重和礼貌，他还是满脸笑意的道：“今天是要吃什么？”

“嗯……。”

赵琳犹豫了一会，随即开口道：“鱼香肉丝和焖面各来一份吧。”

说完这句话，又似乎想起了自己平时的习惯，赶紧又加了一句：“都要正常份量就成啊！”

她平时是能吃一份半量的焖面不假。

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