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第560章（第1页）

王建业微微点头，追问道：“那您能具体说说怎样做到热情、周到吗？”男子接着说：“顾客进门，我们要第一时间迎上去，眼神交流要真诚，笑容要自然，主动询问人数。引导顾客就坐时，要注意步伐适中，不能太快让顾客跟不上，也不能太慢显得拖沓。到了座位旁，要帮顾客拉开椅子，递菜单的时候，双手奉上，还要简单介绍一下当天的特色菜品。”

王建业又问：“要是顾客对菜品有特殊要求，比如不吃某种食材，你会怎么处理？”男子回答：“我会耐心倾听顾客的要求，然后立刻跟厨房沟通，看看能不能调整菜品。如果实在没办法，就诚恳地向顾客解释，推荐其他适合的菜品，并且表示歉意。”

王建业对应聘者的回答比较满意，在简历上做了个标记，说道：“好的，感谢您来参加面试，我们会尽快通知您结果。”

这时，旁边一位年轻的应聘者忍不住对同伴小声说：“这问题还挺专业，看来得好好准备。”同伴点头回应：“是啊，感觉这工作没那么简单。”

下一位应聘者是个年轻的姑娘，她走到王建业面前，有些紧张地坐下。王建业笑着说：“别紧张，放松点。您认为在墨西哥做餐饮服务，对墨西哥文化的了解重要吗？体现在哪些方面呢？”

姑娘深吸一口气，回答道：“我觉得很重要。墨西哥文化丰富多样，像他们的传统节日，不同节日有不同的饮食习俗。我们要是了解这些，在节日期间就可以为顾客提供更贴合他们文化的服务。比如在亡灵节，我们可以在餐厅布置一些相关的装饰，为顾客介绍节日的饮食特色，让顾客有更深入的体验。”

王建业又问：“那在服务理念上，您觉得怎样才能让顾客满意？”姑娘回答：“要时刻关注顾客的需求，不等顾客开口，我们就要主动发现问题并解决。比如顾客杯子里的水少了，要及时添水；顾客的表情有变化，可能是对菜品有意见，要主动询问。”王建业听后，在她的简历上也做了记录，说道：“好的，您表现得不错，回去等通知吧。”

经过几天的招聘，人员基本确定下来。招聘完成后，员工培训工作正式启动。培训地点选在饭店一个较为宽敞的房间，里面摆放着一些临时拼凑的桌椅，前方放着一块黑板，黑板上已经写好了“品牌文化”“服务理念”“墨西哥文化”等字样。

培训师站在黑板前，拍了拍手，示意新员工们安静。新员工们整齐地坐在下面，每个人面前都放着一本笔记本和一支笔，眼神中透露出好奇与期待。培训师说道：“大家好，欢迎加入王氏全系饭店。我们的饭店融合了中法美三国的文化，来到墨西哥，我们还要融入当地文化，为顾客提供独特的餐饮体验。这就要求大家不仅要了解咱们饭店原有的品牌文化和服务理念，还要深入了解墨西哥的文化和顾客需求。”

一位新员工举手问道：“培训师，能先给我们讲讲咱们饭店原有的品牌文化吗？”培训师点了点头，说道：“我们饭店一直秉持着融合多元文化的理念，将中法美三国的美食和文化特色融入到菜品和服务中。像我们的菜品，既有中式的烹饪技巧，又有法式的精致摆盘，还有美式的豪放风格。服务上，我们追求周到、细致，让顾客感受到不同文化碰撞带来的独特魅力。”

另一位新员工问：“那服务理念具体是怎样的呢？”培训师回答：“服务理念就是要以顾客为中心，为顾客提供优质、周到的服务。从顾客进门的那一刻起，我们就要让他们感受到热情和关怀。比如顾客进门，我们要主动迎上去，微笑着打招呼，询问人数并引导就座。点菜时，要耐心解答顾客对菜品的疑问，根据顾客的口味推荐合适的菜品。用餐过程中，要时刻关注顾客的需求，及时提供服务。顾客用餐结束后，要询问顾客的意见和建议，以便我们不断改进。”

接着，培训师开始详细讲解菜品知识。“我们有融合了多种文化特色的菜品，像‘墨中风情沙拉’，它结合了墨西哥的牛油果和中式的凉拌菜，口感清爽，营养丰富。还有‘龙舌兰风味牛排’，在传统的美式牛排基础上，加入了墨西哥的龙舌兰酒和辣椒，使得牛排既有龙舌兰酒的醇厚香气，又有辣椒带来的独特辣味。大家要了解每道菜品的食材、口味和特色，这样才能准确地向顾客介绍。”培训师拿起一份菜单，指给大家看。

讲解完菜品知识，培训师进入服务流程培训环节。培训师说：“现在，我来模拟顾客用餐场景，大家仔细看。”培训师走到门口，假装顾客进门，脸上立刻露出热情的笑容，声音洪亮地说道：“欢迎光临王氏全系饭店，请问几位用餐？”

然后，培训师引导着想象中的顾客走到座位前，说道：“这边请坐。”接着，从桌上拿起菜单，双手递给想象中的顾客，说：“这是我们的菜单，您看看想吃点什么。今天我们有特别推出的‘墨中风情沙拉’，口感清爽，很受欢迎。”

演示完后，培训师对新员工们说：“大家看清楚了吗？顾客进门时，要热情迎接，引导他们就座，并及时递上菜单。递菜单的时候，要双手奉上，并且简单介绍一下特色菜品。现在，你们来实践操作一下。”

一位新员工站起身，走到门口，准备模拟引导顾客就座。他脸上的笑容有些僵硬，动作也显得有些生硬，引导顾客就座时，手的动作不自然，而且没有说话。培训师走上前纠正道：“动作要自然、流畅，面带微笑，让顾客感受到你的热情。像这样，”

培训师再次示范，“欢迎光临，这边请坐。说话的时候，语气要亲切、自然，声音要洪亮但不能刺耳。再来一次。”新员工按照培训师的指导，重新做了一遍，这次笑容自然了些，动作也流畅了许多。培训师点头说：“对，就是这样，多练习几次，熟练掌握。”

另一位新员工在递菜单时，只是把菜单往桌上一放，没有任何交流。培训师看到后，说道：“递菜单的时候，要双手递给顾客，同时说‘这是我们的菜单，您看看想吃点什么。今天的特色菜品有……’。

这样顾客会感受到你的尊重和专业。来，再试一次。”新员工照做，培训师在一旁指导：“嗯，这次好多了，但笑容还可以更灿烂一点。餐饮服务，笑容很重要，能让顾客心情愉悦。”在培训师的指导下，新员工们一个一个地进行实践操作，不断练习着服务流程中的各个环节。有的新员工在引导顾客就座时，脚步有些慌乱，培训师就提醒：“脚步要稳，不要着急，给顾客一种沉稳、可靠的感觉。走路的时候，要抬头挺胸，展现出良好的精神面貌。”有的新员工在与顾客交流时，声音太小，培训师就说：“声音要洪亮、清晰，让顾客能听清楚你说的话。但也要注意场合，不要过于大声，以免影响其他顾客。”

培训师还强调了礼仪规范。“在服务过程中，要注意站姿、坐姿和走姿。站姿要端正，双脚微微分开，双手自然下垂或放在身前，挺胸抬头，不要弯腰驼背或者东倒西歪。坐姿要优雅，坐在椅子的三分之二处，背部挺直，不要跷二郎腿。走姿要轻盈、稳健，步伐适中，不要拖拖拉拉。”培训师一边说，一边示范正确的姿势。新员工们认真学习，纷纷调整自己的姿势。

一位新员工问培训师：“培训师，如果顾客在用餐过程中叫我们，我们应该怎么回应？”培训师回答：“听到顾客叫你，要马上回应‘您好，请问有什么需要帮忙的吗？’回应的时候，声音要清晰、热情，同时要立刻放下手中的事情，迅速走到顾客身边，询问具体需求。如果手上的事情很紧急，也要先跟顾客说‘请稍等一下，我马上过来’，处理完事情后尽快赶到顾客身边。”

培训师继续说道：“还有，在顾客用餐结束后，要及时清理桌面，询问顾客是否满意。如果顾客提出意见或建议，要认真记录下来，反馈给上级。比如顾客说菜品口味太咸，我们要记录下来，告知厨房，让他们在后续的制作中注意调整。”

这时，一位新员工举手说：“培训师，要是顾客对我们的服务不满意，直接发脾气，我们该怎么办？”培训师思考了一下，回答道：“首先要保持冷静，不要和顾客发生冲突。真诚地向顾客道歉，说‘非常抱歉给您带来不好的体验，

您能告诉我具体是哪里不满意吗？’耐心倾听顾客的抱怨，等顾客情绪稍微平复后，提出解决方案。如果是我们服务的问题，要承诺马上改正；如果是菜品的问题，看看是否可以为顾客重新制作或者给予一定的补偿。处理完后，再次向顾客道歉，并感谢顾客的反馈。”

随着培训的进行，新员工们逐渐熟悉了服务流程和礼仪规范，动作也越来越熟练。培训师看着认真练习的新员工们，说道：“大家今天表现都不错，餐饮服务是个细致的工作，需要大家不断练习和积累经验。

接下来的培训中，我们还会进行更多的模拟练习和实际操作，希望大家能尽快掌握，以最好的状态迎接顾客。”

新员工们纷纷点头，表示会努力学习。

……

在无数个日夜的精心筹备之后，王氏全系饭店墨西哥城分店终于迎来了开业的重大日子。

开业当天，晨曦初照，阳光轻柔地洒落在墨西哥城的街道上。店门口，中法美墨四国的旗帜整齐排列，在微风中轻轻摇曳，发出细微的“簌簌”声。旗帜鲜艳的色彩与店外装饰的气球相互映衬，吸引了众多路人的目光。他们有的放慢脚步，有的干脆停下自行车，好奇地张望着这家即将开业的饭店。

王建业身着笔挺的深色西装，系着一条色彩明快的领带，精神抖擞地站在店门口。他目光坚定，脸上洋溢着热情且自信的笑容，时刻准备迎接前来祝贺的各界人士和当地居民。

一位身着传统墨西哥服饰的老者，步伐稳健地朝着饭店走来。王建业赶忙上前，主动伸出手，声音洪亮地说道：“欢迎您来到王氏全系饭店墨西哥城分店，希望这里能为大家带来不一样的美食体验。”老者握住王建业的手，微微点头，眼神中透露出期待：“早就听闻这家店筹备许久，融合多国特色，我可是满怀期待啊。”王建业笑着回应：“您多提宝贵意见，希望能让您满意。”

这时，一位穿着时尚的年轻女士路过，被店门口的热闹吸引，凑了过来。她看着王建业问道：“这饭店到底有啥特别的呀？”王建业耐心地介绍：“我们饭店融合了中法美墨四国的文化与美食特色，您进去就能感受到独特的氛围，品尝到新奇的菜品。”女士听后，露出感兴趣的神情：“听起来挺有意思，我改天一定要来试试。”

随着时间推移，前来祝贺的人越来越多。一位当地的商人模样的男士走上前，拍了拍王建业的肩膀，说道：“王老板，恭喜开业啊！希望您这店能在墨西哥城闯出一片天地，给咱们这儿的餐饮市场带来新活力。”王建业连忙感谢：“借您吉言，我们会全力以赴的。”旁边一位拿着相机的年轻人，一边拍照一边自言自语：“这店看着就有故事，得记录下来。”

店内，装修风格独具匠心，巧妙融合了中法美墨四国的元素。墙壁上，中式的水墨画意境悠远，法式的油画色彩绚烂，墨西哥风格的彩色壁画热情奔放，它们错落有致地排列着，营造出一种别样的艺术氛围。桌椅的设计更是别出心裁，既有中式的古朴韵味，又融入了美式的简约线条，再搭配上墨西哥特色的彩色靠垫，让人眼前一亮。顾客们一走进餐厅，就被这独特的装修风格所吸引，纷纷驻足，四处打量。（本章完）

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