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第52节（第2页）

&esp;&esp;宁樱咧嘴笑了起来，觉得这些人实在得可爱。

&esp;&esp;那周老儿办事也利索，很快就买了两条乌鳢回来，还有一些时令菜蔬。

&esp;&esp;瞧着木桶里的两条乌鳢，肥美鲜活，宁樱笑眯眯道：“有劳周老爷子了。”

&esp;&esp;周老儿兴致勃勃道：“姜娘子做主厨，我二人给你打下手，有什么安排尽管吩咐。”

&esp;&esp;宁樱：“那敢情好，我就不客气了。”

&esp;&esp;她麻利地把两条乌鳢拿到后厨宰杀，下手熟练，只需用一双筷子就把活蹦乱跳的乌鳢摆平了。

&esp;&esp;见那筷子从嘴插在鱼腹里，朱婆子道：“看来姜娘子还是个行家。”

&esp;&esp;宁樱忽悠道：“跟婆婆学的手艺。”

&esp;&esp;乌鳢黏液多，不易处理，需用帕子裹到鱼身防止打滑。

&esp;&esp;去鱼鳞、开肠破肚、取鱼鳃、剔脊椎骨斩段，一系列动作都不带喘气儿的。

&esp;&esp;朱婆子这回是彻底信她有点功底了。

&esp;&esp;备好鱼头和主骨，宁樱先取熟猪油煎制鱼头鱼骨，使其被煎得两面焦黄，才舀水入锅。

&esp;&esp;用大火将水烧沸后才转移到专门炖汤的瓦罐里熬制，这个时候再加入去腥的姜片、红枣，小火慢炖。

&esp;&esp;老两口在一旁帮忙洗菜蔬，宁樱跟他们说涮烫黄花菜滋味更佳。

&esp;&esp;周老儿选了不少自己爱吃的，因是鱼米之乡，鲜虾也比京中便宜不少，宁樱做了不少虾泥丸子。

&esp;&esp;他还买了不少炸豆泡。

&esp;&esp;二人处理菜蔬时，宁樱则片鱼片，薄如蝉翼，每一片都呈透明状，形态相当，色泽洁白中带着十字花。

&esp;&esp;她仔细将鱼片摆盘，就像以前伺候李瑜那般精致赏心悦目。

&esp;&esp;待她把两条鱼的鱼片处理好后，她又问坊里最好的清酱是哪家，因为蘸料的清酱是灵魂。

&esp;&esp;周老儿一下子从储藏室给她取了三坛来，仔细介绍了一番。

&esp;&esp;宁樱一一尝试，最后选了不会掩盖乌鳢鲜味的清酱，她还是觉得跟李瑜偏爱的朱记清酱差了些。

&esp;&esp;按往常，她调制了三种口味的蘸料，蒜末葱花少不了，还要添点胡麻油。

&esp;&esp;瓦罐里的鱼汤被熬煮得奶白鲜香，因用熟猪油煎制，闻起来分外浓郁。

&esp;&esp;看汤色差不多后，宁樱添入适量的细盐，枸杞和胡椒提味。

&esp;&esp;周老儿好奇地尝了尝那汤，入口委实鲜甜，很合当地人口味。

&esp;&esp;宁樱说道：“若是秋冬吃乌鳢暖锅，添入党参，最是滋补。”

&esp;&esp;周老儿点头，“党参好。”

&esp;&esp;红泥小火炉里的炭块已经备上，朱婆子取来一口陶锅，宁樱把瓦罐里的鱼汤舀到陶锅里，炭块很快就燃起，陶锅里的汤汁开始翻滚。

&esp;&esp;宁樱给二人盛了一碗汤，撒了丁点葱花，说道：“二位先尝尝这汤如何。”

&esp;&esp;朱婆子取汤匙舀了少许吹冷入口，那汤色奶白，滋味鲜甜，咸度适中。

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