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林向文制作起了这道菜的关键,他找来花椒煮了一锅花椒水,这年头调料品少,若是有小茴香放进去一起煮,味道就更好了。
过油肉属于溜汁菜,而这花椒水就是溜汁的关键。
下一秒。
他将肉裹上淀粉,然后起锅烧油,下肉片,炒制上色时,再将切好的蒜苔、葱花,木耳放入锅内一起翻炒,待炒到七八成熟后,全部捞出备用。
然后,他将先前的花椒水倒入锅内,调制一些酱油,这年头没有老抽,有的话上色更好。
为了让汤汁浓稠,他倒入淀粉水勾芡,再倒回先前的猪肉、蒜苔等食材,最后喷上香醋翻炒。
只见锅里的菜高高抛到空中,划过一道美丽的弧线,然后又顺势掉入锅内。
几次颠锅翻炒后,一道色泽亮丽的过油肉就出锅了。
整个过程,一气呵成。
顿时,空气中香气四溢,比刚刚大乱炖还要香不少。
冯月灵看傻眼了,这还是之前的林向文吗?
“月灵,帮我拿个盘子……月灵!”
林向文连连叫了数遍。
“噢!”
冯月灵方才回过神,连忙给他递了个盘子。
朗雪琴看了一眼,还真挺像回事,就是不知道味道如何。
很快,桌子上摆了四道菜,清蒸鲈鱼、炒青菜、东北乱炖和过油肉。
因为林向文的到来,冯远专门从市场买了鱼和肉。
平日里一个月能吃上两三顿荤菜就不错了,鱼就更不用说了。
为此,郎雪琴大为不悦,她觉得两人已经离婚了,干嘛还要对林向文这么好。
然而。
冯远并不这么认为,在他看来,怎么说林向文都是女儿的救命恩人,而且听女儿讲,在乡下时,林家人对她像女儿一般好。
如今做一顿丰盛的饭是应该的。
冯月灵看着丰盛的菜很是满意,心想幸亏听了杨玲的主意,不然,别说吃饭了,恐怕今天大家也不可能坐在一起。
“哇,这桌饭赶上大年三十了。”
冯朝阳很激动,口水都快流出来了。
“去,跟你妹坐小桌去吃。”
郎雪琴将每道菜都往一个盆里扒拉了一些。
“啊?”
冯朝阳抱怨了一句。
“啊什么啊?”郎雪琴眼睛瞪得很大,“忘了没工作之前不得上桌。”
“噢。”
冯朝阳端上菜去到了角落的小桌。
冯麦冬没做多余的事,老早就坐在到了角落那边。
“这就是你们家的规矩。”
林向文很小声地问向身旁的冯月灵。
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