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第61章 杀鱼是一门学问（第2页）

&esp;&esp;完全是邯郸学步，贻笑大方。

&esp;&esp;刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。

&esp;&esp;这几天徐拙刷b站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。

&esp;&esp;这其实是非常荒谬的。

&esp;&esp;因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。

&esp;&esp;更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。

&esp;&esp;但是那些up主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。

&esp;&esp;其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。

&esp;&esp;只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。

&esp;&esp;放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。

&esp;&esp;鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。

&esp;&esp;等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。

&esp;&esp;开膛破肚。

&esp;&esp;不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。

&esp;&esp;比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。

&esp;&esp;另外，用菜刀的时候也得注意点。

&esp;&esp;花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。

&esp;&esp;为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。

&esp;&esp;魏君明的眼光不错，这条鱼确实肥美。

&esp;&esp;掏出内脏，里面居然还有两大坨鱼油。

&esp;&esp;这可是好东西，烧鱼汤的时候放进去，味道会更加鲜美。

&esp;&esp;除了鱼油之外，鱼鳔和鱼肝也被徐拙留下了。

&esp;&esp;这些内脏不仅味道鲜美，还营养丰富，他小时候可没少吃。

&esp;&esp;可惜这条鱼没有鱼卵，不然油炸一下，越嚼越香。

&esp;&esp;清理完内脏，鱼肚里侧那些黑色的膜也得清理干净。

&esp;&esp;这层膜非常腥，而且还会影响口感。

&esp;&esp;可比那些所谓的腥线要腥很多。

&esp;&esp;里里外外全都清理干净后，徐拙用清水清洗一遍，然后就挂起来控水，等魏君明过来安排这条鱼的具体做法。

&esp;&esp;没多久，魏君明就抱着一个玻璃罐子走了进来，里面泡着红艳艳的辣椒和生姜。

&esp;&esp;都说川菜师傅都有一手漂亮的泡菜功夫，这估计就是魏君明做的了。

&esp;&esp;魏君明放下罐子，洗下手开始忙活。

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