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“是啊,老刘叫我们吃饭了。”林萧哭笑不得。
走到楼下厨房,刘芒已经将桌子摆上,正在煎制牛排。
“好香啊!”杰巴有些夸张的喊道。
牛肉经过大火的煎炸,其中的蛋白分子和油类一起作用,释放出浓烈的肉香。
煎牛排有个小诀窍,开始下锅时火一定要大,锅一定要烧得很热。因为只有这样才能锁住其中的水分,否则便会味同嚼蜡。
在把表皮煎硬封住水分后,才可以从容地慢慢煎熟牛排。另外需要注意的是,牛肉并不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好。一般将一面煎熟后,反过来就可以了,重复2-3次即可。
“你们先吃,我这马上就好。”桌上头盘和汤已经摆上了,刘芒招呼道。
“嘿嘿,那我就不客气了。”杰巴拉开椅子坐下。
“这沙拉酱不错。”林萧叉起一块莴笋送入嘴中:“老刘,你是按着我笔记上配方来调的?”
“不完全是,我自己做了些小改动。”刘芒将锅中的牛排翻了个面:“首先柠檬汁没加那么多,多了会发苦,其次我还添了点薄荷叶碎,用来增添它的口感。”
“非常不错。”林萧点点头:“先声明一下哈,那本笔记是我多年以前的记录,并不能代表我现在的水平。”
“了解!”刘芒笑道。
“杰巴,汤怎么样?”林萧又问道。
“好喝,如果现在有点面包搭配那就更好了。”杰巴舔着嘴唇说道。
“面包没有,但你可以去前面厨房里的面点档拿几个馒头。”刘芒听到了杰巴的话,回道。
“我去吧。”林萧站起身。
“嗯,差不多了。”等林萧走后,锅中的牛排已经好了,刘芒用夹子夹入盘中,将旁边灶眼上熬煮的酱汁浇淋上去。
牛排上的‘黑胡椒汁’是按林萧笔记上的配方调制的,入口香浓,椒味浓郁,并兼具淡淡的红酒香气。
“来,杰巴,尝尝我煎的牛排,看味道怎么样。”
刘芒用托盘将牛排端到桌上。
“看起来真不错!”杰巴取过刀叉,没费多大力便将牛排轻松切开。
切开的牛排冒着腾腾热气,丰富的汁水从带着粉红色的肉质中淌下,勾引着人的心神。
“我没煎太熟,刚好五分。”
“真棒!”杰巴迫不及待的叉起一块送入嘴中咀嚼,美得眼睛都眯成了一条缝。
牛排非常的嫩,轻轻嚼动,嫩滑,再配上浓香而带着微微辣感的黑胡椒汁,真是让人回味无穷。
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