荨默小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第五百九十六章 老蚌怀珠上（第2页）

将甲鱼背壳上的附着的青苔、硬皮刷洗干净后，刘芒取过一个锡铁壶。锡铁壶的嘴很小，里面装的是酒‘精’浓度在50度的绍兴老酒。

一手将甲鱼抓起来，另一手提溜着锡铁壶，将锡铁壶的壶嘴凑近甲鱼缩在背壳里的头颅。

“嘘嘘！”刘芒吹着口哨，用壶嘴不停逗‘弄’甲鱼。

几经逗‘弄’后，甲鱼终于不堪其辱，猛地探出头，一口咬住壶嘴。

刘芒连忙一把捏住它的头，抬起锡铁壶，将里面的老酒灌入甲鱼腹腔内。

一般厨师制作这道‘老蚌怀珠’时，是直接将甲鱼宰杀后斩块，放老酒腌制。

但《金陵菜谱》上记载的做法却略有差别，如果按普通的做法，将甲鱼腌渍的话，那么始终还会有难以去除的土腥气。而《金陵菜谱》上的做法，酒液会让甲鱼自身吸收，充分浸透。最后再进行腌制，那么腥气全无，只有淡淡的酒香。

很快，一大壶黄酒就全部灌入甲鱼的体内。刘芒松开手，将甲鱼重新扔回水盆中。

喝了酒的甲鱼伸出头颅，嘴里发出类似鸽子打鸣一般的声音，在盆中四处爬动，状若癫狂。

“你又过来了。”小六这只‘肥’猫，因为好奇，又屁颠屁颠的跑了过来。

“啪！”刘芒端起砧板，一把将水盆盖住：“今天我在家，你带小六出去玩吧，不准跑远了。”

甲鱼灌入酒后要等一个小时，刘芒洗了把手，打开冰箱，准备其它配料。

‘鸡’脯‘肉’去皮、筋，用刀背捶成‘鸡’茸，鲜贝也捶成贝茸，将‘鸡’茸和贝茸放在盆中搅匀，加入冷‘鸡’汤、蛋清、葱油、盐、，顺一个方向搅拌。等到变成粘稠的后，刘芒架锅倒水加热。

锅中的水烧至微滚，刘芒用手搓成丸子，放入水中汆烫。

汆烫好的丸子从锅中捞起，放置在一旁待用。除了丸子，刘芒还准备了煮熟的鸽蛋、葱姜等配料。

等了一个时候，刘芒揭开盖子水盆上的砧板。水盆中的甲鱼在灌下一肚子黄酒后，已经伸长了脖子，趴在盆底呼呼大睡。

刘芒取过一把剁骨刀，直接剁下甲鱼的头颅，然后在甲鱼腹部开十字刀口，准备将内脏掏出，腹腔里面的黑膜清洗干净。

“咦？还有意外收获？”当刘芒的手指伸进刀口，除了内脏外，居然还掏出七八颗晶莹如‘玉’的软皮鳖蛋。

“原汤化原食，有了这个，鸽蛋就用不上了。“

腹中有蛋的鳖极其罕见，能遇到只能说刘芒的运气实在太好。

小心的将掏出的鳖蛋放入一个小碗，刘芒斩掉甲鱼的四肢，准备开始烹饪了。

手机用户请到

北方传说：凛冬将至  古少，你被踹了！  观道执天  我的大宝剑系统  万灵之域  大话三界糗事  龙屠九天  仙道散记  极品重生高手  夜店妖事  望眼星空  《班级奇幻故事》  嫡女重生记：毒后不好追  我的美女俏老师  重生之中彩人生  醉世剑仙  大镖师  我不修仙  最强特种兵之狼牙  斯坦丁帝国