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第41章 建设木屋施工忙（第2页）

在东北地区，流传着三花五罗十八子的美好传说。

咱先说一下“三花”俩字，三花便是鳌花、鳊花、鲒花。

第一种淡水鱼珍品食材鳌花，就是鳜鱼，写白了，也有写成桂鱼的。中国大部分地区都有生长。

中国人，无论南北，都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋，好吃，所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。

唐代大诗人张志和有渔歌子道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。脍炙人口的诗句千古流传。

宋代杨万里的《舟中买双鳜鱼》中写道：“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”，也脍炙人口。但咏的不是金陵，就是钱塘，没有人咏黑龙江的。因为他们没吃过黑龙江的鳌花。

其实，黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，镜泊湖鳌花尤其有名。

三江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。

黑龙江省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到，当然也可能南方人性子急，不等到它长到十斤，就吃掉了。

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鳜鱼，在南方多清蒸，取其鲜嫩，皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的，不过流行地域不大。

最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表中国烹调技艺的一款艺术品。

黑龙江人把清蒸鳌花作为首选，但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有黑龙江特色。

东北地区第二种珍品食材名字叫鳊花，学名长春鳊。

长的有点像武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起来，又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。

鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。东北地区妇女生了孩子没有奶，没关系，买两条鳊花，炖汤，早上喝下去，中午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。知道为什么东北地区多大汉高个子吗？小的时候，妈妈都喜欢吃炖鱼！

第三种东北地区珍品食材名字叫鲒花，也有叫季花的，其实就是鲫鱼，但不是一般的鲫鱼，是江鲫。

一般鲫鱼是梭子形，最多比梭子稍宽点。鲒花却是椭圆形，体形肥大，煞是喜人。一般的鲫鱼，鳞色灰黑，不起眼，鲒花却长的鳞色银白，美的耀眼。一般鲫鱼，半斤大的已经不错，再大，就不好吃了。

鲒花大的能长到五斤，越大越好吃。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎么做怎么好吃。

看书不能流口水，特别是现在看网络小说，口水淹没手机，这种事情千万不要遇到。

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