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第11节（第2页）

&esp;&esp;将茶叶与白糖一起翻炒，炒至糖色变黄后，加入清水煮开，闷上几分钟，再把茶叶过滤掉。

&esp;&esp;茶水与牛奶混合后，一杯简单的焦糖奶茶就做好了。

&esp;&esp;只是似乎太简单了点。

&esp;&esp;其实光是一杯奶茶，就可以玩出很多花样，但对于目前客流不佳的齐大蛋糕来说，产品要专而精。

&esp;&esp;楚心琢磨了许久，决定暂时只上焦糖奶茶，不过可以在里面添些芋圆。

&esp;&esp;芋圆适用面广，即使不放奶茶里，也可以单独制作各种芋圆甜品。而且它可以冷冻保存，使用时不必解冻，直接下水煮即可。

&esp;&esp;芋圆夏天吃冰的最为可口，往里加牛奶、椰汁、西米即可，再根据口味随便放些水果。

&esp;&esp;也可以吃热的，放进红豆汤里，十分开胃。

&esp;&esp;楚心选了紫薯、红薯、南瓜和大芋头，一次做出不同颜色，搭配在一起很漂亮。

&esp;&esp;将食材蒸熟捣烂，加入木薯粉，揉成光滑面团，搓成长条，用刀切成小段，用热水煮开。

&esp;&esp;将煮好的芋圆从热水中直接捞入冰水浸泡，这样成品会更加q弹，直接加白糖本身就很美味。多出的芋圆撒上淀粉，放入冰箱冷冻保存。

&esp;&esp;芋圆制作简单，易储存，颜色漂亮，冬天可热吃，夏天可冰吃，天然食材健康可口。

&esp;&esp;奶茶纸杯偏大，楚心将它定价为168元，可任选一种芋圆。

&esp;&esp;蛋挞一个58元，两个蛋挞加一杯奶茶组成套餐，25元，可以坐在店里趁热吃。

&esp;&esp;热乎乎的蛋挞加上热腾腾的奶茶，对忙碌了一天的上班族来说，就是一顿可口的小食，温暖空荡荡的胃。

&esp;&esp;热蛋挞配奶茶的套餐使客流量又上一个台阶，三组小桌椅就有些不够用了。

&esp;&esp;楚心拿出一个黑皮本，这是她的“工作日志”。

&esp;&esp;她翻开一页，顶上写着“店面改进计划”。里面已经记下了包括取消非店里自制产品、提高原材料质量、穿着统一制服、采用会员制等七八条内容。

&esp;&esp;她在最下面加入一条“增加堂食座位”。

&esp;&esp;楚心抓紧每一分钟练习做店长，来弥补上一世她在经营上的短板，为将来自己开店打个基础。

&esp;&esp;对她来说，做店长比去高档酒店做甜品师能学到更多东西。

&esp;&esp;这天晚上关店前，楚心照例开始计算当天销售。

&esp;&esp;原本由厂家供货的面包全都下架，只推三种口味小方砖，四种口味曲奇饼干。

&esp;&esp;她坚持不用乱七八糟的东西填补，这样看上去显得展柜空了不少，但营业额不降反升，说明这种主推拳头产品的策略起了作用。

&esp;&esp;这段时间客流变化最为明显，尤其是限量蛋挞出现后。从最开始的日均三四十人到了现在□□十人，周末有天甚至到了两百。

&esp;&esp;客单价也从12星元到现在的30星元。

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