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&esp;&esp;不过羡慕也没用,谁让他们自己没养猪,又没杀猪呢,只能干看着了。
&esp;&esp;黎玉桂看到那一筐筐的肉也馋,强迫自己挪开视线,冷哼了一声:“有什么了不起的,等过年的时候,看谁吃的肉多!”
&esp;&esp;她的声音可不小,周围人都听到了,正准备有人说她是吃不到葡萄说葡萄酸呢,被黎玉桂抱着的金蛋就用力的挣扎了起来,想要去抓箩筐里的肉。
&esp;&esp;已经半岁的孩子心里清楚什么好吃什么不好吃,包老太给他吃过那种炖的特别烂的肉泥,金蛋一看到肉就忍不住,口水都快流下来了。
&esp;&esp;黎玉桂把他的手抓回来,抱着他不让他过去,结果金蛋就嚎啕大哭了起来,一边哭还一边不停的用手去打黎玉桂。
&esp;&esp;平常半岁的孩子,大人是能轻而易举的制服的,但金蛋已经被养的特别胖了,声音洪亮,胳膊又有劲,几巴掌下去,黎玉桂感觉脸上都红了。
&esp;&esp;周围人看到这一幕笑得不行,包老太觉得没脸,瞪了黎玉桂一眼,把金蛋抱到一边哄了起来。
&esp;&esp;吕灵芝在一旁小声道:“看看,这就是孩子没养好,以后估计更不像样子了。”
&esp;&esp;柳素素摇了摇头,没说什么。
&esp;&esp;——
&esp;&esp;等回了家,就都忙开了。
&esp;&esp;韩二姨没去食堂那边,她早就在家里把火烧好了,柳素素一回来,她就把肥油接了过去,打算开始炼猪油。
&esp;&esp;每次杀了猪,炼猪油都是最大的工程,火不能太大,怕肥油一下就烧糊了,又不能太小,不然熬不透,还要不停的用锅铲压,把里面的油脂都给压出来。
&esp;&esp;“二姨您拿把凳子做,太累了。”柳素素道。
&esp;&esp;韩二姨笑着摆摆手:“没事儿,我看着来。”
&esp;&esp;有她帮忙,柳素素轻松了不少,袖子一撸,就开始处理这些肉了。
&esp;&esp;家里火腿还够,上次吃过之后,孩子们都特别喜欢,所以这一次就腌一条就可以了,剩下的,就全做成腊肉和熏肉。香肠就不做了,这玩意儿费劲。
&esp;&esp;首先是把锅里烧开,把猪下水这些全都清洗干净,用盐洗了好几遍,确定干净后就开始卤。卤料包是一早就准备好的,柳素素弄这个最擅长,吕灵芝和陈楠还特意找她借了两包回去。
&esp;&esp;锅里加上白酒和生姜去腥,把猪下水、猪头肉这些都放下去,卤料包和冰糖不能少,剩下的盖上锅盖等它慢点煮就行了。
&esp;&esp;“小锦,帮娘看着火,别太大了。”柳素素说完,韩锦就连忙点了点头。
&esp;&esp;韩烈则是在外面剁肉,肉切成一条条的,筒子骨、排骨和肉这些都要分开。骨头就放在走廊里通风,未来几天煲汤喝掉,排骨则是可以炒着吃,用烧烤的方法也行,这两种上面的肉都不多,晒干不划算。
&esp;&esp;肉就弄成熏肉和腊肉。
&esp;&esp;现在日头好,腊肉晒个三天就特别干燥了。
&esp;&esp;不管是腊肉还是熏肉,都要在切好之后,往上面戳一个洞,再系上绳子,这样才好挂在竹竿上。
&esp;&esp;柳素素和韩烈一个切一个弄绳子,等都搞好了之后,小路带着小家伙们去山上捡松枝也回来了。
&esp;&esp;熏肉要用松枝味道才最好,现在松树枯了不少,地上都是松枝,不一会儿就捡了一大捧回来了。
&esp;&esp;“娘,放在哪儿?”小路问道。
&esp;&esp;“就放院子中间。”
&esp;&esp;松枝摆好,韩烈把竹竿挪到那边去,又把系好了绳子的肉挂上去,就可以点火开始熏了。腊肉就先放在走廊里通通风,等明天白天再拿出去晒。
&esp;&esp;这是个慢功夫,肉要慢慢熏才到位,柳素素看了眼:“我去做饭了。”
&esp;&esp;韩烈点点头:“行,我来守着。”
&esp;&esp;此时卤肉已经煮好了,从锅里夹出来,放在一边的盆子里泡一晚上,就能完全入味了。
&esp;&esp;今晚的饭也丰盛。
&esp;&esp;柳素素特意把红薯粉拿了出来,这是之前一次性弄好的,晒干后保存了起来,这会儿一泡发,又在锅里弄个猪血汤,加上一点猪油渣,等到香味出来的时候,把红薯粉下进去煮,多煮一会儿。
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