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&esp;&esp;“阿耶说等他休沐那一日再带我去。”小姑娘委委屈屈说道:“可是我日日都想去。”
&esp;&esp;其实又何止这梁家的小娘子日日都想去罗三郎那杂货铺子,长安城中不少人皆是如此。
&esp;&esp;正因为有那让人日日都想去的魅力,南北杂货的生意才会蒸蒸日上,一日好过一日,每日里做那许多甜点吃食,货架上摆得满满的,也不用担心卖不完亏本。
&esp;&esp;所谓几家欢乐几家愁,这南北杂货的生意好了,自然有些人的生意就会受影响,比如说那久负盛名的蜜芳斋。
&esp;&esp;那蜜芳斋所在的安仁坊,就在丰乐坊对面,两两相望,中间隔着一条宽达一百五十米的朱雀大街。
&esp;&esp;这边南北杂货开张的时候,那蜜芳斋的一些伙计,就问他们当家,要不要上罗三郎家的铺子瞅瞅去。
&esp;&esp;“你瞅他们做什么,只管做好自己的买卖便是。”那老头当时是这么说的。于是之后便再没人跟他提这个,免得又赶上他们当家气不顺,当面再给他们怼回来。
&esp;&esp;如此过了二十来日,那南北杂货的生意一日好过一日,就连那罗三郎往自家铺子里弄了一群名声不大好的小孩儿,还是有大把的人愿去他家买东西。
&esp;&esp;这一日,蜜芳斋那老头终于憋不住了,令人去南北杂货买了几样最出名的吃食回来。
&esp;&esp;最后,就有几样面包蛋糕摆在了蜜芳斋当家的桌头。
&esp;&esp;这老头先是尝了尝那传说中的奶油小蛋糕,没说话,又吃了一个那什么蛋挞,依旧没说话,接着又拿起一个咸蛋芝士面包,先是看了看,然后咬了一口,又咬了一口,一边吃着,一边还在那里嘀嘀咕咕:
&esp;&esp;“啧,甚的芝士,分明就是乳酪,换个名儿罢了,当我认不出呢。”
&esp;&esp;长安百家荟萃
&esp;&esp;乳酪在唐初这时候也不算什么十分稀罕的吃食,市面上平常就可以见到,大多都是用牛羊乳直接熬制浓缩出来的,时人喜欢用乳酪蔗浆之类,浇淋在水果或者米饭上面食用。
&esp;&esp;在每年的春夏之交,樱桃上市的时候,长安人都很喜欢吃一种名叫酪樱桃的甜品,其实就是在樱桃上面浇些乳酪蔗浆,坊间食铺亦有出售。
&esp;&esp;听闻还有一种名叫酥山的甜品,酥山此物,与后世的奶油冰激凌也是有几分相似,那“酥”约莫就是黄油酥油之类的东西,将其加热融化,调以蔗浆蜂蜜,再装入特制的工具之中,一边让它缓缓流出,一边在盘子里做出各种造型,造型完成之后再拿到冰窖里冻一冻,一座酥山便制好了。
&esp;&esp;“那酥山好吃吗?”罗用这土包子没有吃过酥山,这一日在太学听到几位学生谈论此物,这天晚上回到丰安坊以后,他就问乔俊林了。
&esp;&esp;“还行,少了一道打发的程序,造一座酥山耗费颇多。”乔俊林说道:“你还是卖奶油蛋糕划算些。”
&esp;&esp;酥山这个东西,其实乔俊林总共也就吃过一回,还是在杜惜宴客的时候,当时那酥山做得挺漂亮,吃起来滋味也不错。
&esp;&esp;不过与罗用近来炮制出的那些甜品相比,那酥山的配料与制法还是略显简单,比如说罗用会在里面添加一些柚子汁之类的东西解腻,这样的方法,乔俊林先前在长安城待了这么久,也是闻所未闻的。
&esp;&esp;他哪里又会知道,罗用这些炮制吃食的经验,都是从千年以后带回来的,其中很多对后世那些人来说再平常不过的小经验,往往也都是无数人智慧的结晶。
&esp;&esp;言及罗用铺子里那些吃食,最妙的还是各种打发,鸡蛋能打发,奶油也能打发,做出来的蛋糕异常蓬松,用相对少的材料,就能制作出看起来相当多的成品。
&esp;&esp;控制了成本,也就等于控制了价格,使得很多小富之家都能消费得起,从而保证了销路。
&esp;&esp;罗用他们铺子里近来也有在做乳酪,为了提取奶油,铺子里每天都要购买大量的牛奶,那些提取过奶油以后的牛奶,也不可能全部用在蛋糕胚上面,这些牛奶也是钱啊,他们得控制成本。
&esp;&esp;目前他们的做法是用一部分提取过奶油的牛奶制取乳酪,这样的乳酪因为含油率较低,口感相对没有那么好,但是用来制作两文钱一个的咸蛋芝士面包,那基本上也是够用的,那面包在和面的时候,也是加了乳清的,口感与营养价值都很不错。
&esp;&esp;也就是说,罗用他们每天买回来的牛奶,筹钱
&esp;&esp;“这边这边,那个架子摆这边。”
&esp;&esp;“对,再往后面一点。”
&esp;&esp;“有点晃,拿个木片过来垫一下。”
&esp;&esp;“靠门这个架子用来放他们南北杂货的物什?”
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