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&esp;&esp;雨滴噼里啪啦地砸着窗,她缩在被窝,感受柔软的蚕丝滑过肌肤。
&esp;&esp;想吃冰粉。
&esp;&esp;蓉城建设路有一家网红冰粉,做冰粉的阿姨说,吃冰粉,就要吃会呼吸的冰粉。
&esp;&esp;要想做出会呼吸的冰粉,自然不能用冰粉粉泡,一到夏天,长安就会囤冰粉籽在家里,吃一天做一天,否则甜皮鸭卷饼
&esp;&esp;从接十一回家到现在,已经过去了将近一周,它的皮肤病好得差不多了,长安就把樱桃接了回来。
&esp;&esp;昨天带十一去打了第一针疫苗,却在今天午时发现小家伙开始拉肚子,她带它去了山下的兽医站,医院的老爷爷观察一番,说可能是打完疫苗以后抵抗力下降受了凉,开了点感冒药,叮嘱长安给它做好保温。
&esp;&esp;回家吃完药,十一就睡着了,长安没多想,给它穿了件薄薄的小衣服,又在小窝铺上厚厚一层毛毯,打算等它醒来再观察观察。
&esp;&esp;下午的时候,潘瑶瑶说给长安寄了好吃的。
&esp;&esp;潘瑶瑶也是长安大学室友,家里在蓉城临市彭山开了家小有名气的甜皮鸭店,毕业以后就离开蓉城回家帮忙了,每天很忙,长安只是偶尔从她开的微店里买一些卤味,没有多的联系。
&esp;&esp;时值八月,长安的生日是八月中旬,因为她一直按爷爷的习惯过农历生日,其实准确算来生日应当是在九月。但年轻人算不好农历时间,大学时都是在八月随便挑个时间给她庆贺。难为这位室友还记得,说是小小的生日礼物,不成敬意,长安便也道了谢。
&esp;&esp;临市的快递,当天晚饭前就到了,早上做好的鸭肉抽真空,撕开包装还很新鲜。
&esp;&esp;不同于工厂流程加工下的饲料鸭,他们用的彭山本地花麻土鸭,在乡村简易大鹏里长大,吃着地里玉米、大豆等作物打成的颗粒,无任何添加剂,肉质鲜美,没有鸭肉一贯的腥涩。
&esp;&esp;潘瑶瑶曾经在寝室抱怨,每逢节假日,店铺就忙得要死,小小的店面没有座位,只做即买即走的生意,队伍从店门口排了长长一条。还要抽空送外卖,平时到傍晚才能收工的生意,这时却在下午就被抢购一空。
&esp;&esp;长安想象中,应是一大家子人挤在狭窄的空间,伴着吆喝忙碌,卤香味飘满整条老街,几十年如一日,渐渐打响了名号。
&esp;&esp;晨曦未明时,潘家人就会起床,将备好的土鸭数只宰杀净毛,在尾部割开小口,剔除内脏,用花椒、精盐、料酒按摩式遍抹鸭身内外,腌制数个小时后下卤锅。
&esp;&esp;卤汁从开店起已经用了好多年,将葱姜蒜盐、冰糖、八角、草果等十多种香料用纱布包成香料包,放进鸡骨搭配猪骨熬煮成的老汤制成卤汁,用陶罐存放,每日多次煮沸过滤残渣保持清洁,加上时常根据卤料的多少调味,增加卤汁耐受性,老卤水越卤越香,腌制好的鸭肉入锅卤煮至熟,风味是浸透年月的酽香。
&esp;&esp;卤好的鸭子控干水份后,为避免影响口感,还要用小夹子仔细清理多余的毛发。而后入锅油炸,至皮酥,呈现棕红色泽时捞出。
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