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关于串串香,是简梨提出的概念。
王梦梅很不理解,本来那种麻辣烫不就挺好的吗?干嘛要换样子。
但简梨很坚持:“你先上嘛,等到后面如果不行,你再撤下来。”
经历过曾经的一些失败,简梨也知道了,有些东西它是很有时代的局限性的,以后那些风靡大街小巷的小吃,可能现在还不到该出现的时候。所以她并没有咬死串串香一定行。
提这个建议,纯粹是觉得这个挣的多,要是能干下来,比原先的大碗麻辣烫可强多了。
王梦梅将信将疑的同意了。
在简梨的要求下,她找人打了一台带着凹槽可以加热的铁皮摆摊车。
虽然在室内还用这样的车子属实有点奇怪,但王梦梅本着自己干不了还能再卖的心思,决定先做七天的试营业看看。
为了这些串串,王梦梅请了个兼职工来串菜。各种各样的蔬菜串好,定价时候犯了难。
简梨毫不犹豫:“定高一点!”
这东西要做差异化,放在学校周围,都是学生,等着他们选好,时间和效率都跟不上。但是这里是哪里?
这是城市的中心!
至少未来的七八年,这里都会是中心。
商业街这种地方的店租决定了,周围的东西就不会便宜。所以价格不是关键,而是要做到好吃还贴心。
“素的一串一毛,荤的一串三毛,主食加三毛。”
王梦梅:“……这一串菜才几片!”
要是按照总店的标准,一碗的价格换成串串,要花上三块钱!
这价格硬生生的翻了倍。
简梨:“你不算你的人工成本和店租成本啊!”
找个串串的一天都得给人家十块钱呢。
王梦梅咽下去了想说的话。
是啊,分店不是自己的房子,支出实在是太多了。
就这样,在简梨的指导下,王梦梅的新店终于确定好了方向。
主打的就是卖串串香麻辣烫,煮好的串串放进凹槽里,浸泡在小火慢炖的麻辣底料汤里。
客人如果想在店里吃,就可以围着这个车子吃,王梦梅做了延伸,周围能坐下十几个人。要是不想在这儿吃,就可以选择挑完了结账,王梦梅会给对方去掉签子打包。
林慧来看了一眼,就觉得这个法子好。
“小梨就是聪明,马上就冬天了,这样吃,暖和。”
王梦梅愣了一下:“我倒是没有想那么长远。”
不过现在看,确实是的,这样一个小推车,最方便的就是能自选还不怕凉。
结账也好结,只要一数签子,多少钱就都知道了。
很快到了试营业这天,王梦梅放了两串鞭炮,就当是讨个开门红。
上午一直没什么人进,一直到了饭点,才有年轻的姑娘进了店。
王梦梅开业第一天肯定要镇场子,她让一个学徒工负责煮菜,自己则是招呼客人。
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