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看着这两个孩子,从一开始吃点什么都会惊讶,到现在吃过这么多好吃的,慢慢的适应的状态。
裴月之还是很有成就感的。
范暮吃的腮帮子鼓鼓的,看着裴月之吃着吃着停了下来,有些疑惑的问:“娘,您怎么不吃呀,快吃吧,真的好好吃!”
“好,快吃吧。”
......
第二天早上,裴月之吃完饭,就准备先把香辣土豆片做出来,这个菜是凉拌的,时间越久会更越入味一点。
这个菜特别简单,先调一碗酱汁,就完成一半了。
裴月之直接在盆里,放入辣椒面、五香粉,泼热油,然后加入蒜末,生抽,醋,耗油,一点糖提鲜,盐适量,再加入鸡精,搅拌均匀即可。
土豆切成薄薄的片,在水里泡一会儿,去除表面的淀粉。
水开下锅,煮个两三分钟,捞出来过个凉水,这样会更脆一点。
控干水分,倒进盆里拌匀,就做好了。
香辣脆爽,柳圆圆已经偷吃一碗了。
不过裴月之做了很多,肯定是够卖的,剩下的就留着当小零食吃了。
差不多也该去店里了,今天都是炒菜,不用炖很久,所以去的晚了些。
柳婆婆到了之后,看见店里没人,就来了家里坐了一会儿。
到了店里后,柳婆婆先去把米饭蒸上,然后就去小院子里打水,趁她出去的时候,裴月之赶紧把昨天准备的材料都拿出来。
柳婆婆从来不会去看裴月之做菜,她说裴月之做的菜肯定都是秘方,不能随便看,所以也从来没有暴露过一点调料突然出现的问题。
今天先做鱼香肉丝,把昨天准备的里脊肉丝,拿出来,先腌制一下。
肉里加入一点盐,加一点清水,抓至粘稠,然后打里面几个鸡蛋,抓至吸收进去后,加入淀粉抓抓,再淋上一点油。
烧茄子的茄子也需要提前处理一下,茄子去皮切成滚刀块,然后在水里泡上十分钟,期间切一点青椒,一点点胡萝卜切片,搭配一下颜色。
鱼香肉丝需要豆瓣酱,但是切碎一点会更好,能更容易的炒香超透。
现在可以调鱼香汁,碗里加入白糖,醋,生抽,老抽少许,清水和淀粉。
“月月,肉里不放酒吗?”柳圆圆在一边有点好奇的问道。
裴月之耐心的回答她:“这个菜火力不大,酒味挥发不掉憋在里面会有怪味儿。”
“原来是这样。”
炒肉丝需要稍微多一点油,肉丝倒进锅里先不要立刻滑动,等个几秒钟后,快速滑散,变色之后就可以捞出了。
锅留底油,倒入豆瓣酱,火稍微小一点炒,炒出红油和香味儿后加入蒜末姜末,添点柴大火爆炒。
炒出姜蒜的香味儿后,加入胡萝卜丝,木耳丝,还有青椒丝,炒至断生后,就可以加入炒好的肉丝。
然后把料汁搅匀倒进去,大火翻炒出锅。
这个菜操作起来没什么难度,就交给柳圆圆去炒,她学习能力强,天天看着裴月之炒菜,耳濡目染都会基本的炒菜了,所以没有任何问题。
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