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&esp;&esp;“各位请用。”刘真站在边上,微笑道。
&esp;&esp;筷子戳开淡黄的鸡蛋,每个人脸上都没有一丝期待,有的甚至还有一些不耐烦,这种东西怎么好意思端上来?!
&esp;&esp;勉强吃了第一口。
&esp;&esp;破天荒的又继续吃了一口。
&esp;&esp;再来第三口!
&esp;&esp;是柔软与坚硬的碰撞!让人欲罢不能!
&esp;&esp;于悦嘴角扬起笑容,她从来没有小看过刘真!
&esp;&esp;“为什么会在嘴中弹跳?!”有人百思不得其解地问刘真。
&esp;&esp;刘真微微弯腰,微笑道:“还记得我煮了多久的鱼籽吗?”
&esp;&esp;“半个多小时吧…跟这个有什么关系?”还是不能理解。
&esp;&esp;“那我把鱼籽取出来之后怎么做的?”刘真又问。
&esp;&esp;“取出来之后就放在一边了啊,你不是拿鸡蛋去了吗?”
&esp;&esp;“是放在一边了,但是是放在了……冰桶里。”
&esp;&esp;“冰桶?!”
&esp;&esp;刘真两手一拍。
&esp;&esp;“没错,四十分钟足够把鱼籽煮软,但是这不是我想要的质感,我要的是柔,柔中带刚,就是弹!而且要锁住鱼籽中的精华,那还是要饼!”
&esp;&esp;美食家仿佛懂了一些:“也就是说,高温下的软鱼籽突然放到冰水中,会缩起来,但同时缩的过程中不仅精华能更好的保存,一颗颗鱼籽里的东西也更紧实,从而才会有这么弹的口感,甚至都要把我的牙都弹开了!”
&esp;&esp;刘真点头。
&esp;&esp;台下观众早已经听的入了神,想象着这最重要的一步到底发生了什么样质的变化!
&esp;&esp;“你们还没吃皮蛋呢!趁热吃。”刘真提醒各位,真正的东西他们还没有体会到…
&esp;&esp;众人回神,看刘真的神情仿佛还藏了什么玄机在这皮蛋中!
&esp;&esp;带着疑惑又重新动了筷子,刘真静默,在场的所有人都静默,一个皮蛋有什么好尝的!
&esp;&esp;“螃蟹!你还加了螃蟹?!”刘真呵呵笑,摇头。
&esp;&esp;“明明就有螃蟹味!而且又鲜又香,肯定是剥开了壳,取了肉出来!”
&esp;&esp;那人笃定,仿佛刘真在骗他。
&esp;&esp;刘真无奈:“您可以看我的食材,没有螃蟹,而且我可以重新做一份,您看着。”
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