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第三三五章 培养正气（第2页）

金岳霖先生将蒸至软烂的一只鸡腿轻松撕了下来，放在陈确铮的碗中。

“来，尝尝这正宗的汽锅鸡，吃完你也‘一身正气’了！”

陈确铮一口下去，鸡肉滑嫩至极，他又喝了一口鸡汤，意外地十分浓郁。

广东人喜欢喝汤，陈确铮可以说是喝着汤长大的，到了昆明之后他在别家吃过几次汽锅鸡，可哪家也没有这家的味道浓郁。

看到陈确铮边喝边点头，金岳霖先生颇有成就感：

“这汽锅鸡是云南建水的特色美食，这家店的老板就是建水人，他跟我说，这汽锅鸡从清代就有了，乾隆皇帝还喝过呢！他们家的汽锅鸡可是整个昆明最正宗的！怎么样？这汤鲜吧？”

正宗的味道让陈确铮不自觉地说了一句广东话：

“嗯，好靓嘅汤！”

“靓？这个说法倒是很生动嘛！”

“广东人把好汤叫做‘靓汤’。”

“你刚刚怎么说的来着，好靓嘅汤！来来来，大家再多喝点这‘靓汤’！”

陈确铮看着乐此不疲地学着自己说广东话的金岳霖先生，此刻他的脸上露出如同“顽童”一般天真可爱的神情，永远对未知的事物保持着一颗好奇心。

金岳霖先生指着这汽锅中间奇怪的中空管问陈确铮：

“这样的砂锅以前没见过吧？”

陈确铮之前吃过几次汽锅鸡，早就把汽锅的原理研究了个明白，他看了一眼殷福生和沈有鼎，只见两人对视一眼，露出心照不宣的微笑。

陈确铮摇了摇头，露出好学求知的神情：

“这样的砂锅我真是第一次见，中间这个管子是干什么用的啊？先生能给我讲讲吗？”

沈有鼎双手抱臂，连连点头，露出了“孺子可教”的神情，殷福生忍不住调侃一句：

“学长，金先生就等你这句话呢！”

殷福生跟金岳霖显然是熟得很了，先生丝毫不以为意，接着说道：

“让你问着了！这汽锅可是大有来头，这店里的汽锅都是产自云南建水的紫陶汽锅，用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，你听，像不像是敲钟的声音？”

金岳霖用指背轻轻敲击了一下砂锅侧面，传来了叮叮的清响，十分悦耳。

“这汽锅鸡的奥秘全在中间这根管儿上了！上灶之前，先把鸡肉、天麻、三七、虫草一道放人汽锅内盖好盖子，汽锅内一滴水都不要加，然后摞在一个装满水的砂锅上，再用纱布将隙缝堵上防止漏气，接着把砂锅和汽锅一同放到火上煮，汤锅的水煮开之后，蒸汽就顺着中间的这个汽嘴跑上来，连续蒸上几个小时，高温的蒸汽不但能把鸡肉蒸熟，还会在汽锅中凝成鲜美的鸡汤，真是妙不可言！等我离开昆明的时候，一定要买个汽锅带回北平去！”

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