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第23章 高难度的菜品（第1页）

&esp;&esp;徐夏的话一说出，众人都齐齐投来了惊疑不定的目光。

&esp;&esp;不过这一次大家都学乖了，没有像之前那样出言不逊，毕竟才被打了脸，还没缓过来呢。

&esp;&esp;徐夏见着众人不说话，又摇了摇头，

&esp;&esp;“算了，我只是随便说说而已，不必放在心上。”

&esp;&esp;这时，王富贵安排好了叫做小周的一个厨子，将老六送了出去，而后走到徐夏面前，郑重的问道：

&esp;&esp;“徐夏小哥，你还会炒菜？”

&esp;&esp;当然王富贵口中的炒菜并非说的是寻常人家自家做饭炒菜的意思，而是指的专业的厨艺。

&esp;&esp;徐夏没多想，点头道：

&esp;&esp;“如果是菜单上老六要做的那两道菜，很简单啊，我想应该没什么问题。”

&esp;&esp;王富贵差点没有一口老血喷出，老六要做的那两道菜，可一点都不简单啊，甚至上了中餐菜品中难度最高的单项菜品名单，稍有不慎就会前功尽弃，徐夏竟然说的这么轻飘飘的。

&esp;&esp;他的虽然心存怀疑，甚至觉得徐夏在吹牛逼。

&esp;&esp;不过想到刚才因为对徐夏的轻视反被啪啪打脸的经历，没有直接怼回去。

&esp;&esp;而徐夏能有那么厉害的刀工，或许在厨艺方面也有两把刷子，既然如此，让他试试也无妨。

&esp;&esp;毕竟，徐夏没让他当着所有人的面下跪，等于欠了徐夏一个人情。

&esp;&esp;王富贵不是那种矫情的人，是个耿直的性格，哪怕是真的出了问题，大不了自己兜着，正好把人情还了。

&esp;&esp;“也成，徐夏小哥，那这两道菜就交给你了，一共四桌，每道菜做四份。”

&esp;&esp;王富贵开口说道。

&esp;&esp;徐夏微微一怔，王富贵耿直的同意，有些出乎他的预料，旋即点头说道：

&esp;&esp;“放心，交给我不会出篓子。”

&esp;&esp;老六提前将所有的原材料都准备妥当，徐夏只需要直接炒菜就行，倒是省下不少麻烦。

&esp;&esp;这两道菜分别是“三不沾”，也被称之为“桂花蛋”。

&esp;&esp;另一道菜叫做“油爆双脆”。

&esp;&esp;先说“三不沾”这是一道很传统的菜品，历史悠久，深受老百姓的喜爱，主要食材就为鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、香油、清水等，别看这道菜听起来很普通，食材也很普通，哪怕是家里面自己也能做，但是真能做好的却没有几个。

&esp;&esp;当然，老百姓在家自己吃也没那么多讲究。

&esp;&esp;但在星级餐厅中则不一样了，需做到面面俱到！不沾锅、不沾盘、不沾勺，缺一不可！

&esp;&esp;而这道菜最关键的除了食材的比例调配之外，还有个最为关键的点，那便是火候的控制，不能多一点，也不能少一点，必须要恰到其份。

&esp;&esp;徐夏将食材按照脑海中记忆的比例放入碗中，迅速的搅动，不一会的功夫，粘稠的蛋液便已经调试完成，整体金黄，还散发出一股蛋香，接下来便是用油火烹饪，待成型后倒入餐盘中即可。

&esp;&esp;点燃灶炉，控制着火候将蛋液倒入锅中，轻轻地晃动铁锅，让蛋液在锅中受到均匀而又充分的热量，同时在心中默默的计数。

&esp;&esp;徐夏脑海中的那些厨艺知识，都是经过千锤百炼而的出来的经验，只需要照着做就行。

&esp;&esp;不多时，整个后厨传出了浓郁的香味，直接就将本就混杂别的菜香味给覆盖住，成了一枝独秀。

&esp;&esp;“好香，这味道是三不沾的吧？”

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