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第129章 第一百二十九章 血蝴蝶6（第1页）

裳婶没有错过景桃眼中一闪而过的低落之色，原是想宽慰她一番，但小姑娘自己便很快地振作起来了，落寞之色散去，眸子微微翘起来：“也说不定，今夜就能回来了。”

景桃先回府换下了件衣裳，晌午时粗略用过了午膳，抵近晚夕时分，她便是到了到了堂厨，此刻夜色格外得早，雪势却是小了几些，那一树的早梅都差不多□□绽花了。

裳婶已经拎着秋蟹在放好水的木盆子里养着，白露也在打下手，拿着备好的面粉、蒜末、葱花、姜末、红辣椒等物放置在砧板旁，见着景桃来，她们纷纷让出了个位置，让她躬自上手。

在京城人食蟹颇为讲究，做蟹也有其中门道，景桃濯净过手后，先将几些秋蟹逐一放置在砧板上，先细细料理一回，蟹壳泛散着薄凉的腻意，壳色上覆有一层花纹，花色如干贝，其胸肉则胜似白鱼，而螯黄、蟹膏、蟹脚极美，美若银鱼似的，观之颇为赏心悦目。

景桃先将剥离好的蟹身齐整地放入蒸笼之中，先蒸上个一个时辰，待肉熟的空当儿，她逐个把辣椒、姜蒜切成片，此些调味之食已用温水淌过一轮，皮鲜汁厚味郁，滚刀切去，辣椒肉里的红汁儿里，便是泛散着一阵大开大阖的辣味，而蒜姜二者气息则要婉约一些，气味稍薄，她横刀拍去，蒜姜瞬即成溶。

景桃侧刀再细细嘈嘈切切地剁碎，将再用擀面杖擀了一层薄薄的面坯儿，面胚儿在冬日不易成团，她先用一壶滚水淋入粉中，约莫一盏茶的功夫，面粉儿便是乖乖地成团了，她用擀面杖多擀了几回，以做馄饨的皮儿。

那面皮儿薄得同时，皮身的筋骨还得韧实，反反复复的擀、搓、揉、撵，面皮儿终于薄实了，规规矩矩地瘫散在砧板处，皮儿的厚度仅次于蝉翼一般，景桃适时抓起碗中的一握蒜蓉椒粉姜末，淋漓地撒在薄面皮儿上，铺匀，铺薄，让椒粉的味儿以及蒜姜的鲜完美融合在面坯里。

刚滚好那面坯儿，这端蒸笼里的蟹亦是正好有个半熟了，景桃将其倒入提前备好的油锅里，白露按景桃的吩咐，用香油儿和蒜蓉将锅烧热了，又撒了些些许葱花、蒜末及拌好的葱油。

景桃执起锅铲来个数次翻炒，让蟹黄在热气的孕裹之中益发饱满，且蟹肉饱满紧致而不松散。翻炒几轮，又将锅盖遮上，她继续去准备韭菜的馅料。

通常而言，韭菜的味较为厚，在一众蔬果之中的鲜气较浓，但现在景桃并不担心这一点，面坯儿的蒜姜已经完美将韭菜的鲜气摁了回去，让这一份浓意有所收敛，她手摁着韭菜，飞刀细剁而去，韭菜较脆，很快地成了细密碎末，她掬了个满掌，撒入一旁的用作馅料的碟子里。

又两个时辰，大团大团的热气咕噜咕噜冲挤着竹笼子，景桃忙去揭盖，文火慢炖而出的蟹，味极醇香，蟹香丰盈，回味无穷，景桃拆除的蟹肉与蟹粉，先将两只蟹做出一海碗蟹黄醋，做醋又是另外一处门道了。

景桃曾见自家厨子做过，除了蟹黄的肉要颗颗盈丰玉润，还要备上回甘的米醋、酱油、生姜，按特定的份量来调弄。蟹黄调制的醋，酸酸甜甜，正好能让馄饨的滋味迥乎不同。

景桃费了不少功夫调醋，这醋就得先调好，才让接下来的裹馅儿有了一丝盼头。

她又从锅里产出剩下的五只熟红秋蟹，在逐一逐只地剔下蟹粉后，分别给它们的蟹肉肉筋上匀抹上一层热乎的香油，薄裹着金油儿的蟹肉分外饱满多汁，她又往蟹肉上涂一层薄薄的酱汁与花椒粉。

景桃用五花八门的作料悉心地搅拌，算是油润过了一轮蟹香，为秋蟹提鲜萃味，她将蟹黄蟹肉斟入拌好了韭菜的盘盏之中，此刻，鲜、脆、色泽不可不谓是一应俱全，蟹肉在碧青韭菜的烘衬之下，益显紧实且丰腴，蟹膏藏在了团粉里，显得玲珑剔透。

接着开始做馄饨皮儿，一张馄饨皮儿是巴掌大小，一张一张又擀又切又揉，她负责制面皮儿，裳婶和白露来包馄饨，她们都是从侯府里出来的人，捏皮花儿的手艺自然胜于景桃。

但京城的馄饨若是汤着的话，那捏花的手艺就不大讲究了，重在于皮儿在薄的同时，还得让豁口糊得紧，不让热汤之中让馅料被挤压出来。

景桃将裹好的馄饨逐一斟入下好的汤锅里，一团一团的小馄饨如棉絮似的，在热汤里沉浮漂泊，油亮明黄的馅料裹着一杆韭青儿，香气伴随着热雾扶摇迎上，景桃用汤匙仔仔细细地搅拌，叽哩嗅到了香气，一直在嗷呜嗷呜地叫嚷。

景桃正好要试味，分别给裳婶、白露盛了两碗，又给了叽哩盛了一小碗，两人一猫吃了一口，就顺溜地把整碗都吃了一干二净，被寒气冻着的脸都微微热了起来，满腹的暖意直灌肺腑。

“景姑娘，太好吃了！”白露眼底都是光彩，“太惊艳了！以前侯府的厨子也做过蟹肉馄饨，但真没你做的这般好吃，真的！”

白露都快好吃哭了，汤汁饮尽，亦是差点把海碗都吃了。

裳婶倒是显得较为坦然很多，眼底尽是讶色，但更多的钦赏之意。

蟹一般都是冷性的，食之容易寒胃，但汤汁里放了几勺淡盐、姜片还有极少的白糖，显著驱寒护暖。并且，馄饨皮里的蒜姜葱，完美让蟹肉原本的鲜气有所收敛，再是蘸着蟹黄醋吃，无异于是在舌蕾上锦上添花，去腥，增香，提鲜，解毒。

裳婶帮景桃摆盘之时，可能是馄饨的气息让她有些动容，她忽然问道：“姑娘曾前可有在京城待过？”

景桃摇了摇头：“不曾，我自小便是跟随师傅在恭州，在那个地方长大，师傅不曾进京，我便是也未曾能进京，但是我跟随京中来的厨子学习过一阵子，所以算勉强能摸着京城中人的口味。”

她说的滴水不漏，就怕裳婶对她的身份起疑。

哪里知道，裳婶没有刻意去深究她的话，而是低低地喟叹了一声：“以前也有这般一个人，在侯爷幼年之时，做过一碗蟹肉韭菜馄饨给他。”

景桃睁着眸，心脏微微漏跳了一拍，心道，那个人是……

似乎洞察出了景桃的心思，裳婶笑了笑，“她是当朝长公主，是先帝最小的妹妹，同时亦是侯爷的生母。”

“长公主颇为先帝宠爱，赐名颐和，长公主与大内其他公主都不太一样，她不擅琴棋书画，但唯独对烹饪一事情有独钟，遂此，侯爷的胃，便是被长公主养刁的。

“此外，每岁岁除宫中的百臣夜宴，先帝皆会让长公主亲手掌管御膳房，每岁宫中会按照各宫各院的食谱进行烹制，但侯爷的食谱，永远皆是一样菜品，蟹黄韭菜馄饨。万般饕宴珍馐之中，他唯独衷情这一样。”

景桃一边听着，一边凝了凝眉：“那长公主……”

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