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第125节（第2页）

&esp;&esp;“先把肉切小块，用粉面子和鸡蛋清抓糊放一点点盐面”

&esp;&esp;蒋寒梅站在一旁指挥上了，别看陈龙平时那么凶悍，在蒋寒梅面前就像小学徒一样毕恭毕敬，学的可认真了，笑的大嘴叉子都咧到耳根了:

&esp;&esp;“哈哈，原来还要放鸡蛋清啊，我还真不知道。”

&esp;&esp;“热油，头遍油七成热下锅炸，炸到八分熟捞出来，再热油热到八成热把炸好的肉段放进去重新炸一遍”

&esp;&esp;蒋寒梅尽心尽责的做陈龙的师傅，教的很认真。

&esp;&esp;“好，切点圆葱胡萝卜，扔到锅里炸一下快速捞出来。”

&esp;&esp;陈龙看了她一眼，还放圆葱吗？

&esp;&esp;蒋寒梅干脆自己动手，看着这么全的厨具调料不动手刺挠啊，她咔咔的切圆葱，切胡萝卜当配菜，切的都是菱形块，做出菜来好看。

&esp;&esp;看着蒋寒梅熟练的刀工，陈龙眼睛更亮了，果然是行家大手。

&esp;&esp;“蒜，葱花，少许姜切碎，酱油，一点点醋，少许糖，盐，味精，十三香”

&esp;&esp;蒋寒梅嘴上说着做卤汁要用的东西，前面的这些陈龙都知道，最后一个十三香是什么东西啊？

&esp;&esp;直觉告诉他，这个十三香是整盘肉段的灵魂。

&esp;&esp;“嫂子，十三香是啥玩意？”

&esp;&esp;蒋寒梅的动作僵住了，十三香是现代的东西，这五十年代末根本就没有啊！她又秃噜嘴了，不过她能圆回来:

&esp;&esp;“啊，十三香就是十三种香料磨碎了混合在一起，做菜更好吃。”

&esp;&esp;“啊？那去哪能买到？”

&esp;&esp;陈龙一脸的向往，不差钱，只要能买到就行。

&esp;&esp;“那你可买不到啊~”

&esp;&esp;韩百川一直紧张的守在媳妇身边，生怕她一时兴起去颠大勺，听到陈龙想买十三香差点把实话说出来，被蒋寒梅拧了一下胳膊疼的啊了一声，嘶嘶哈哈的搓着胳膊，媳妇下手越来越重了。

&esp;&esp;陈龙疑惑的看着他们两口子，咋地？这还是秘密不成？

&esp;&esp;“啊，他说的是咱们县城没有，以前我婶子从南方带回来的，是个人家秘制的，没处买去。”

&esp;&esp;蒋寒梅说瞎话是炉火纯青，把陈龙听的深信不疑。

&esp;&esp;一般名厨都有自己的调料秘方不外传的，所以做菜才比别人好吃。

&esp;&esp;就是有点遗憾了，他想做出尽善尽美的溜肉段，差这一味调料就得差出去十万八千里。

&esp;&esp;“先用点花椒面吧！”

&esp;&esp;蒋寒梅找花椒面代替十三香，这下调料全了，卤汁里再放上一小把粉面子，下一步就是勾芡了，一道菜的点睛之笔。

&esp;&esp;“锅里放少许油，六成热把这碗卤汁倒进去搅开放入炸好的肉段和配菜，快速颠大勺，记住这会儿的火一定要大，过火的菜才好吃。”

&esp;&esp;蒋寒梅背着手站在陈龙身后指挥，陈龙按着她说的步骤一丝不苟的执行，颠大勺是他擅长的，可算找到显摆的机会了，这大勺颠的那叫一个风骚，火全在锅上飞，特像样。

&esp;&esp;“不错，出锅。”

&esp;&esp;蒋寒梅欣赏的点点头，也就比自己颠大勺差了那么一点点。

&esp;&esp;“哎呀，这么做真好。”

&esp;&esp;陈龙唱尝一口肉段，外酥里嫩，味道咸香中带一丝甜，味道绝了，他兴奋的那只独眼像是两百度的大灯泡一样嗖嗖放光的看着蒋寒梅，可算遇到高手了，不能让她就这么走了。

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