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见锅热了,她开始准备炒酱;往锅中倒上油,油热后放上香菜、洋葱慢慢炸干;用漏勺捞出扔掉,倒上肉丁,用勺子慢慢开始搅散;炸至半干半熟,放上香菇丁,继续翻炒熬制一刻钟;炒出微微干,放上蒜末、姜末、小米辣,再放上豆豉、辣椒粉,翻炒出红油;倒上生抽、老抽、蚝油、白酒、盐、白砂糖、五香粉,翻炒均匀,慢熬一刻钟;香菇肉末酱熬好后,盛出盆里,放到一边放凉。
拿出一个碗,往里面放上盐、白糖、生抽、蚝油、醋、白酒,用勺子搅拌均匀,放置一旁备用;将切碎的蒜末过一遍水,防止发苦;油热后,往锅里下入蒜末、小辣椒,慢慢翻炒均匀;倒上酱汁,慢慢熬煮一刻钟;蒜蓉酱熬好后盛出,放到一边放凉。
将洗净的锅倒上油,油热后倒上撕成块的鸡枞伞盖,慢慢炸制;加上青花椒、干辣椒、豆瓣酱、继续翻炒均匀;炸制金黄后,再将鸡枞杆倒进去,继续用勺子翻炒炸;等到水分完全榨干,盛出进盆里,放到一旁放凉。
揭开盖子,凑近闻了闻茉莉花奶,已经有很浓的茉莉花味了;过滤出茉莉花,将牛奶倒进锅中,放上一些糖,熬制融化后就连锅拿出;加上一些泡好的吉利丁片,继续用勺子搅拌融化,加上一些淡奶油,倒进容器放进冰水中,等待凝固成型。
她给每人倒上三杯制作好的茉莉奶绿、茉莉椰奶、青提冰茉莉。
他们兴奋的拿起开始品尝,喝进嘴里,一股清新的茉莉花香在口中弥漫开来,还有一股浓浓的奶香味,冰冰凉凉的,真是不错。
“姐,你什么时候做茉莉花脆皮鸡啊!我现在好馋啊!”尹玉枫忍不住问她。
“做!马上就做!真是只馋猫。”
忽然,她像是意识到什么,“不只是你,你们都是一些馋猫,真的给我的感觉像养了一群好大儿。”
喝完后,拿出一个碗;往里面放上盐、白糖、鸡粉,用勺子搅拌均匀。
“鸡呢?你们处理好的鸡在哪里?”她一边说着,一边四处找着。
夜雨和夜风对视一眼,嘿嘿笑了几声,转身飞快的跑到一处,将准备好的鸡抬了上来。
“嘭!”
听到巨大的声音,沐简兮等人看了过去,一瞬间人都石化了。
许久过后,才回过神来,诧异的指着那十几只处理好的鸡,“我不是只买了两只鸡回来吗?剩下的鸡哪里来的。”
“我们看到你买那么多的花回来,猜测你估计要用来做菜,便去多买了些鸡回来。”
她嘴角微微抽搐。
“好了,拿出两只鸡剁成块做榴莲炖鸡,这道菜就交给两老爷子来做。”
接着,她又重新调配出一些调料,塞进鸡肚子,然后撒一些在外面,给鸡按摩均匀;看到剩下的鸡,她给了夜雨四人一个眼色。
他们接收到,立刻领会,将手洗干净,学着她刚才的样子处理起鸡来。
她继续将新鲜的茉莉花塞进鸡肚子里面,等待腌制一个时辰。
重新拿出一个大盆,往里面加上白醋、大江浙醋、麦芽糖,用手搅拌均匀;连碗放进烧开的热水中,慢慢加热一会儿。
腌制一个时辰后,将鸡肚子里面的茉莉花拿出来,提起鸡浇上开水,收缩鸡皮;再将鸡提到挂皮水的地方,拿出另一把大勺子将皮水浇在鸡上面,慢慢淋上去;淋好后,放到风干处吹上两个时辰。
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