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沐简兮笑了笑,没说话,转身继续忙着其他的事情。她打算趁这个时间把火遍夜市街头的烤肠给制作出来,到时候作为下一季的新品来售卖。
“行了喝完后,你们去把夜雨他们叫过来干活。”
“没问题。”
一炷香后,夜雨他们把切好的肉放到沐简兮面前,气喘吁吁的,看样子着实累的不轻。
“你们辛苦了,去舀上一碗胡辣汤充充饥。”
“好嘞,王妃!”
说完,四人笑嘿嘿的来到装胡辣汤的锅中,用勺子各自舀了一碗吃了起来。
只见她往盆里放入胡椒粉、五香粉、盐、蚝油、酱油、淀粉调个味,用手用力的挼均匀;拿出清理干净的肠衣,在接头处熟练的打上一个结。
抬头朝师徒俩那边看去,喊道,“君爷爷、赵老头你们快过来帮我!”
听到她的喊声,他们立马急冲冲的跑过来。见她拿出一个工具,将尖的那头对准肠衣,用力的往上面捋,“你们一个塞肉、一个按压。”
“哦,好!”
下一刻,赵佛华往孔里面塞入一坨肉,然后君自琉慢慢的用工具挤压进肠衣里面。随着时间流逝,很快一根肉肠就被装好了,打上结后。
“你们继续装下一根,不用管我。”
她拿出分割好的细线,在肉肠一尺的地方用细线套好,以此类推;再用牙签在肉肠上面扎孔排气,拿出一个长竹竿,将肉肠挂在上面,放到通风处进行晾干。
黄昏渐渐来临,她将肉肠取下,放入锅中,倒水淹没过肉肠,煮至半个时辰。
她将切好的瘦肉,放入盐、料酒、生抽、淀粉,用手挼制均匀;在拿出一个小碗,倒上生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精、淀粉和水,用勺子搅拌均匀,放入旁边备用。
往锅中倒入油,倒上肉丝,翻炒均匀,炒熟后盛出;在重新往锅里面倒上油,油热后放入蒜末爆香;再倒水切好的青椒段,翻炒至断生;放入炒熟的肉丝,倒上料汁,快速翻炒均匀后出锅。
下一道菜她准备做肉酿豆腐,把豆腐切成一个个四方块,然后用勺子在中间掏出一个半圆;将剁好的肉沫里加入生抽、蚝油和盐调个味,然后塞到豆腐里面;往锅中倒上少许的油,把豆腐一个一个的放到锅中,煎至两面金黄;倒上提前调好的料汁和半碗淀粉水;煮至汤汁弄出后盛出,撒上葱花。
煮好的肉肠取出细线,然后用刀一段段的分开,放入炭火上进行烤制;随着烤肠渐渐散发出肉香味,烤得滋滋冒油;完全熟透后,在用竹签一个个的串起来。
入夜,知府内开始热闹起来,随着夜雨端着最后一道菜回锅肉上桌,他们才陆续坐了下来。
叶荣开始说起客套话,“今日得以品尝王妃的厨艺,实在是下官三生有幸啊!”
“叶大人真是客气,只不过都是一些寻常的家常菜罢了。”
“王妃你真是太谦虚了。”
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