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第128节（第2页）

&esp;&esp;“还有就是投资方向，我觉得除了开井，水运船只也该搞起来了。这是交通命脉，不能拿捏在夔州，吴地的商人们手上。”

&esp;&esp;“现在还不显，可要是以后盐业产量起来之后，万一被有心人阻碍，交通，就会成为我们最大的短板。”

&esp;&esp;史洞修纳闷：“什么是短板？”

&esp;&esp;鸡丁

&esp;&esp;苏油抠了抠脑门：“这个……世伯，我们的产业就好比一个大木桶里的水，木桶是木板拼成的，能装多少水，取决于木桶上最短的那块板子，而不是最长的那块板子。”

&esp;&esp;“我们四通商号的长项，是货品的质量，新奇程度，还有管理方式也算一项，可我们的眼光，更需要放在我们的弱项上。其中交通，应该就是最大的一项了，太白都感叹过，蜀道难，难于上青天啊，因此水路乃重中之重。”

&esp;&esp;程文应转眼就来了主意：“小油说的是长远之计，不过直接那一步，步子太大了些。我眉山江卿体国公忠，那是在官家那里都挂了号的，要我说，还得从这方面再接再厉喽。”

&esp;&esp;史洞修点头道：“程老说得对，我们的慈善事业还得继续搞下去，码头上施舍翘脚牛肉，那是女人家玩的小仁，我们要铺路修桥，以工辅赈，主动帮助官府排忧解难！”

&esp;&esp;苏油心中一动：“如果是这样，那我可以提供几样测量工具，帮助工程计划顺利实施。”

&esp;&esp;程文应说道：“不过现在我们有钱了，小油说的那个也该搞，嗯，先期考察，编绘图纸，积累技术，设计模型……小油是这几个词儿吧？”

&esp;&esp;苏油：“……”

&esp;&esp;从瞩远楼出来，苏油不由得感慨，姜还是老的辣。

&esp;&esp;自己还是后世思维痕迹太重了，一心想着提高生产力，提高流通速度。

&esp;&esp;程文应的做法，才是如今大宋的上策，稳妥扎实。

&esp;&esp;先将商号辐射范围扩大到川中四路，除了将基础打牢靠之外，关键是这名声，捞得那叫一个实在！

&esp;&esp;摇了摇头，看来自己要学的还多着呢。

&esp;&esp;慢慢来，先回学宫把龙老头应付了再说。

&esp;&esp;躲过一顿板子，大吉大利，苏油今晚准备吃鸡。

&esp;&esp;用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

&esp;&esp;将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。

&esp;&esp;大葱洗净切段，黄瓜切丁。

&esp;&esp;在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

&esp;&esp;锅中留底油，烧热后将花椒和茱萸酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

&esp;&esp;放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

&esp;&esp;最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

&esp;&esp;等到菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清代的官职，那这该叫啥鸡丁？

&esp;&esp;想了想，就叫宫爆鸡丁好了——学宫里爆出来的鸡丁。

&esp;&esp;宫爆鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

&esp;&esp;第一步

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